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La tourte Pascale

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparez vos légumes :</b><br>lavez vos légumes. Ecossez les petits pois et les fèves, taillez les brocolis et les blancs de blettes en cube de 1 cm et émincez vos feuilles de blettes. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Faites cuire vos légumes séparément :</b><br>Faites cuire vos légumes verts (petit pois, fèves, brocolis, pois gourmands et vos feuilles de blettes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée en veillant à respecter le temps de cuisson propre à chaque légume. Faites cuire ensuite vos blancs de blettes à la poêle en ajoutant un filet d’huile d’olive.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparez votre fond de tarte et votre chapeau de finition :</b><br>Disposez vos deux pâtes brisées dans un moule en veillant à bien coller les pâtes entre elles et à bien les étaler dans chaque coin du plat. Faites-les dépasser d’un demi-centimètre au-dessus du plat afin d’anticiper une éventuelle rétractation de la pâte lors de la cuisson. Prédécoupez une pâte feuilletée de la taille de votre moule ; elle servira à fermer votre tourte une fois garnie. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Cuisez à blanc votre fond de tarte de pâte brisée :</b><br> chemisez vos fonds de tarte avec du papier cuisson. Recouvrez votre pâte d’une poignée d’haricots blancs afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de garnir.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparez votre mélange de légumes :</b><br>dans un grand saladier, mélangez tous vos légumes et ajoutez-y 4 &oelig;ufs entiers. Mélangez de nouveau. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Garnissez votre tourte :</b><br>tapissez le fond de tarte précuit d’un bon centimètre de mélange de légumes. Disposez les 8 &oelig;ufs pochés et recouvrez avec le restant de légumes.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Fermez votre tourte à l’aide du chapeau de pâte feuilletée :</b><br> une fois votre tourte garnie, déposez votre chapeau de pâte feuilletée sur votre tourte pour la fermer. Badigeonnez votre chapeau d’un &oelig;uf entier puis réalisez une petite croix au centre pour laisser l’humidité s’échapper lors de la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que votre pâte soit bien dorée.<br><br><div class="step-content"><span class="content">Servez et dégustez : coupez-la en parts et dégustez-la avec un mélange de jeunes pousses de salade et d’herbes fraîches.</span></span></span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients

Préparation

6 personnes

1

Préparez vos légumes :
lavez vos légumes. Ecossez les petits pois et les fèves, taillez les brocolis et les blancs de blettes en cube de 1 cm et émincez vos feuilles de blettes.
2

Faites cuire vos légumes séparément :
Faites cuire vos légumes verts (petit pois, fèves, brocolis, pois gourmands et vos feuilles de blettes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée en veillant à respecter le temps de cuisson propre à chaque légume. Faites cuire ensuite vos blancs de blettes à la poêle en ajoutant un filet d’huile d’olive.
3

Préparez votre fond de tarte et votre chapeau de finition :
Disposez vos deux pâtes brisées dans un moule en veillant à bien coller les pâtes entre elles et à bien les étaler dans chaque coin du plat. Faites-les dépasser d’un demi-centimètre au-dessus du plat afin d’anticiper une éventuelle rétractation de la pâte lors de la cuisson. Prédécoupez une pâte feuilletée de la taille de votre moule ; elle servira à fermer votre tourte une fois garnie.
4

Cuisez à blanc votre fond de tarte de pâte brisée :
chemisez vos fonds de tarte avec du papier cuisson. Recouvrez votre pâte d’une poignée d’haricots blancs afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de garnir.
5

Préparez votre mélange de légumes :
dans un grand saladier, mélangez tous vos légumes et ajoutez-y 4 œufs entiers. Mélangez de nouveau.
6

Garnissez votre tourte :
tapissez le fond de tarte précuit d’un bon centimètre de mélange de légumes. Disposez les 8 œufs pochés et recouvrez avec le restant de légumes.
7

Fermez votre tourte à l’aide du chapeau de pâte feuilletée :
une fois votre tourte garnie, déposez votre chapeau de pâte feuilletée sur votre tourte pour la fermer. Badigeonnez votre chapeau d’un œuf entier puis réalisez une petite croix au centre pour laisser l’humidité s’échapper lors de la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que votre pâte soit bien dorée.

Servez et dégustez : coupez-la en parts et dégustez-la avec un mélange de jeunes pousses de salade et d’herbes fraîches.

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