Œufs Bénédicte, crème d'artichauts à la truffe
entree
11 OEufs|90 g de Crème d’artichauts à la truffe|8 tranches de Pain de mie complet |30 cL de Vinaigre blanc|70 g de Beurre doux|20 g de Beurre demi-sel|8 g de Gros sel|1/2 Citron jaune|2 Pousses d’épinards
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Avec un emporte-pièce ou un couteau, coupez les tranches de pain en toasts de forme ronde, puis beurrez-les. Transvasez la crème d’artichauts dans un plat allant au micro-ondes.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Réalisez une sauce hollandaise. Séparez le jaune et le blanc de trois oeufs. Clarifiez le beurre doux en le passant dans un bol au micro-ondes. Faites cuire les jaunes à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, en battant énergiquement pour obtenir un ruban. Poursuivez en ajoutant lentement au fouet le beurre clarifié et le jus d’un demi-citron. Assaisonnez et réservez.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Pochez vos œufs, un à un dans un litre d’eau frémissante, avec du vinaigre blanc et du gros sel.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites toaster le pain, et réchauffez légèrement la crème d’artichauts au micro-ondes.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans une assiette, déposez un toast tartiné de crème d’artichauts avec quelques pousses d’épinards. Recouvrez d’un œuf poché et nappez avec de la sauce hollandaise.</span></div>
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French
PT15M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
11 OEufs|90 g de Crème d’artichauts à la truffe|8 tranches de Pain de mie complet |30 cL de Vinaigre blanc|70 g de Beurre doux|20 g de Beurre demi-sel|8 g de Gros sel|1/2 Citron jaune|2 Pousses d’épinards
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1Avec un emporte-pièce ou un couteau, coupez les tranches de pain en toasts de forme ronde, puis beurrez-les. Transvasez la crème d’artichauts dans un plat allant au micro-ondes.
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2Réalisez une sauce hollandaise. Séparez le jaune et le blanc de trois oeufs. Clarifiez le beurre doux en le passant dans un bol au micro-ondes. Faites cuire les jaunes à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, en battant énergiquement pour obtenir un ruban. Poursuivez en ajoutant lentement au fouet le beurre clarifié et le jus d’un demi-citron. Assaisonnez et réservez.
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3Pochez vos œufs, un à un dans un litre d’eau frémissante, avec du vinaigre blanc et du gros sel.
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4Faites toaster le pain, et réchauffez légèrement la crème d’artichauts au micro-ondes.
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5Dans une assiette, déposez un toast tartiné de crème d’artichauts avec quelques pousses d’épinards. Recouvrez d’un œuf poché et nappez avec de la sauce hollandaise.
Les produits de la sélection :
Crème d'artichauts à la truffe blanche (Tuber magnatum pico) 1%
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