Nos idées de recettes pour célébrer l’été !
Les jours se rallongent, les températures se réchauffent, l’été est enfin là ainsi que l’envie de profiter de ces longues soirées ensoleillées et des saveurs fraîches et colorées. Pour l’occasion, nos experts ont à cœur de vous partager leurs recettes incontournables, valorisant et mettant à l’honneur les produits estivaux à partager en famille ou entre amis !
Quels sont les indispensables d’une tablée estivale ?
L'été annonce une tablée estivale éclatante de couleurs, où les produits gorgés de soleil sont à l'honneur. Des tomates juteuses et parfumées aux courgettes fondantes, en passant par les pêches sucrées et les abricots croquants, les tablées estivales offrent une diversité de saveurs et de textures. Le basilic, la menthe, et le persil, ces herbes aromatiques aux saveurs uniques, diffusent une fraîcheur et une vivacité dans les recettes. La saison des barbecues fait également son entrée avec des grillades savoureuses où viandes tendres, poissons délicats et légumes colorés satisfont tous les goûts. Pour une touche de fraîcheur et de créativité, les salades composées, emblématiques des repas estivaux, proposent un éventail de saveurs et de textures pour satisfaire tous les palais. Qu'il s'agisse de la salade de tomates et mozzarella, de la salade de pastèques et de feta, ou encore de la salade grecque, chacun y trouve son bonheur. Côté desserts, la fraîcheur et la légèreté sont de mise, avec des salades de fruits colorés, des glaces et des sorbets rafraîchissants et des tartes aux fruits de saison, pour des saveurs légères et gourmandes très appréciées. Enfin, les boissons fraîches, comme les jus de fruits pressés, les eaux infusées aux fruits, le thé glacé, la limonade ou une bouteille de rosé apporteront une touche supplémentaire à votre tablée.
Les fruits et légumes de la sélection engagée : une ode aux produits de saison !
Les tomates, délicates et savoureuses, sont les emblématiques de la cuisine estivale et se déclinent de mille et une façon et offrent des saveurs délicates selon les recettes. À l’arrivée de l’été, les tomates de notre Sélection Engagée ornent la Place du Marché de La Grande Épicerie de Paris. Au cœur du Vaucluse, Ricaud-Provence, producteur de tomates passionné, cultive depuis 1989 les tomates selon un savoir-faire transmis de génération en génération. Avec la volonté de privilégier la qualité gustative et de préserver la richesse du terroir, Ricaud-Provence favorise les engrais naturels et la biodiversité afin d’offrir des tomates juteuses parfumées et riches en goût, du mois de mai au mois d’octobre.
Lorsque la rentrée des classes pointe le bout de son nez, les figues, aux saveurs sucrées et mielleuses et à la chair fondante et légèrement granuleuse annoncent la fin des jours ensoleillés de l’été. Dans le Var à Solliès, Michel et Jean-Louis Capacci, partenaires de La Sélection Engagée de La Grande Épicerie de Paris, ont repris les terres familiales en 1990 pour y cultiver des figuiers. Avec un savoir-faire précis, ils sont attachés à leur terroir et privilégient des méthodes naturelles pour préserver les ressources en eau et favoriser la santé de leurs arbres. Les récoltes se font à la main dans l’objectif de proposer des figues aux saveurs savoureuses à déguster fraîches ou agrémentées dans des recettes de mi-août à octobre.
Les recettes exclusives de La Grande Épicerie de Paris
Avec l’arrivée de l’été, nos experts ont élaboré quelques idées de recettes estivales, aux saveurs légères et colorées à disposer sur vos tablées ! Des recettes les plus emblématiques comme la salade césar, la pizzette salée à la tomate et au pesto ou encore la tarte tatin à l’abricot aux recettes revisitées comme les rouleaux de printemps aux fruits et à la sauce au miel épicé ou le croissant salé aux accent méditerranéens : ces recettes offrent une multitude de textures et de goûts, satisfaisant ainsi les palais de chacun !