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1
Faites cuire les lentilles à l'autocuiseur une vingtaine de minutes.
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2
Préparez les falafels : écrasez les lentilles, mélangez-les avec deux grosses cuillères de tahin, 4 grandes cuillères d’huile d’olive, 1 demi-botte de coriandre hachée, du sel et une pincée de cumin
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3
Réalisez des boules puis réservez-les.
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4
Lavez les tomates et le persil, puis taillez les tomates en brunoise et hachez le persil grossièrement.
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5
Dans une casserole, faites cuire le boulgour à l’eau bouillante.
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6
Mélangez le persil, les tomates et le boulgour puis ajoutez l'ail, un trait de jus de citron, un peu d'huile d’olive et du sel.
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7
Poêlez les falafels.
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8
Dressez et servez.