L’approche de la Rentrée des Vins peut parfois sembler intimidante pour celles et ceux qui ne détiennent pas les clés pour s’orienter avec aisance dans cet univers riche et complexe, où s’entremêlent régions viticoles aux atouts distincts, diversité de vins rouges corsés ou vins blancs sucrés, petites appellations ou grands crus de renom. Cependant, cet événement annuel est indéniablement l’occasion idéale pour novices et amateurs éclairés d’acquérir de véritables pépites à prix doux. Les sommeliers de La Grande Épicerie de Paris ont souhaité vous livrer quelques astuces pour préparer votre liste ! Profitez de prix doux sur notre sélection de Rentrée des Vins dès le 28 août lors de notre avant-première en ligne, et à partir du 4 septembre au sein nos deux magasins.
Laissez-vous guider par la singularité de chaque région viticole française
Réputée à travers le monde pour ses traditions culinaires, la France rayonne par la richesse de ses terroirs, de ses sols et ses différents climats, donnant ainsi lieu à des vins d’une grande variété et de grande qualité. Afin de vous orienter vers des vins qui correspondent le mieux à vos préférences et vos attentes, il est indispensable de connaître les caractéristiques de nos régions viticoles françaises, et comprendre ainsi leurs spécificités. Rouges ou blancs, pépites de vignerons ou grandes appellations, partez à la découverte d’un voyage œnologique riche en saveurs.
Les vins de Bourgogne
Considéré comme l'un des vignobles les plus prestigieux de France, le vignoble de Bourgogne s'étend du Chablis au Mâconnais, en passant la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, où vins rouges de pinot noir et vins blancs de chardonnay règnent en maître. Chacune de ces sous-régions ont leurs propres caractéristiques et appellations spécifiques. Les vins de Bourgogne sont souvent considérés comme des vins de terroir d'une grande qualité, et reflètent l'influence du sol, du climat et du savoir-faire des vignerons.
Les vins de Bordeaux
Le Bordelais, prestigieuse région viticole française, rayonne à travers ses grands terroirs emblématiques, et est mondialement réputée pour ses vins rouges d'assemblage, principalement élaborés à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Ces vins se distinguent par leur structure tannique, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. La région de Bordeaux est divisée en plusieurs appellations, telles que Médoc, Saint-Émilion, Pomerol et Pessac-Léognan, chacune ayant ses spécificités en termes de cépages et de styles de vins. Chaque appellation révèle sa personnalité unique. Le Château Léoville Barton symbolise l'excellence de Saint-Julien, tandis que le Château Capbern perpétue la tradition de Saint-Estèphe depuis plus d'un siècle.
Les vins de Loire
La Vallée de la Loire séduit par sa mosaïque de terroirs d’exception. La diversité des terroirs et des climats de la région permet de produire une grande variété de vins aux caractères uniques. Les cépages emblématiques de la région expriment leur caractère unique à travers une gamme remarquable : chenin blanc, cabernet franc, Chardonnay, Pinot noir, Gamay ou encore Sauvignon Blanc façonnent des vins d'exception. Le Domaine des Pierrettes et sa cuvée Un air de Loire révèle toute la richesse du gamay.
Les vins de la Vallée du Rhône
La Vallée du Rhône brille par son savoir-faire ancestral et ses vins d'exception. Terre maîtresse du célèbre Châteauneuf-du-Pape, la Vallée du Rhône se scinde en deux territoires majeurs, et propose un ensemble de vins rouges, vins blancs et vins rosés, secs, doux, ou effervescents. Du nord au sud, les vignerons façonnent des cuvées remarquables comme le Domaine François Villard et sa syrah aux arômes de violette et de poivre. D'autres domaines comme la Maison de Cascavel sublime quant à elle l'appellation Ventoux avec sa cuvée Le Souffle du Géant, un vin blanc racé qui marie les cépages roussanne et clairette.
Les vins du Languedoc-Roussillon
Le vignoble du Languedoc-Roussillon s'étend sur un vaste territoire méditerranéen, des Pyrénées Orientales jusqu'au Gard en passant par l'Aude et l'Hérault. Cette diversité géographique façonne des vins uniques, à l'image du Domaine Bertrand-Bergé qui sublime l'appellation Fitou. La douceur du climat donne quant à elle lieu à une large palette aromatique de vins doux et pétillants. La région brille aussi par ses vins biologiques, notamment le Domaine Mortiès qui exprime toute la fraîcheur des terroirs languedociens. Les amateurs apprécient particulièrement les cuvées du Clos des Fées, véritables ambassadrices des Côtes du Roussillon Villages.
Prenez le temps de réfléchir à vos besoins, ce que vous recherchez !
Vins à prix doux, crus d’exception pour de grandes occasions, ou vignerons méconnus pour étoffer sa culture œnologique : même si vos objectifs peuvent être multiples, réfléchir à ses envies permet de déterminer un budget et de s’orienter vers des références prédéterminées. Notre sélection propose des pépites à prix doux comme BDX le jus du célèbre consultant Stéphane Derenoncourt, idéal pour constituer une première cave. Laissez-vous également surprendre par des cépages, appellations ou domaines moins connus, mais sélectionnés avec soin par nos sommeliers.
Enfin, réfléchissez à l'art subtil de choisir le vin idéal l'harmonie entre accords mets et vins est essentielle.
Nos sommeliers ont accepté de partager leurs secrets pour vous aider à faire vos choix.
Mesurez votre capacité de stockage et de garde pour votre cave à vin
La Rentrée des vins est la période idéale pour s’offrir des vins de garde à des prix doux. Avant de vous lancer dans l'acquisition de flacons issus de différents producteurs, il est crucial d'évaluer précisément votre capacité de stockage et de garde. Ce résultat vous permettra d'orienter vos choix vers des vins adaptés à votre espace et à vos horizons de dégustation. Aménager une cave, c'est également anticiper le temps : certains crus requièrent de la patience pour révéler leur plein potentiel. Envisagez-vous d'acquérir des vins de longue garde comme un Vallée du Rhône Châteauneuf-du-Pape Clos du Calvaire 2022 puissant, un complexe vin du Jura ou d'Alsace comme le Domaine Kirrembourg ou encore un surprenant vin de Bourgogne du Domaine Labry ? Ou préférez-vous les vins frais et fruités, à consommer dans leur jeunesse, comme certains vins de Provence ? Une estimation précise de votre espace et de vos ambitions vous guideront dans vos choix, optimisant ainsi la découverte et la dégustation de vos vins.
Une conservation optimale est par ailleurs essentielle pour préserver les qualités et le potentiel de vos vins. En effet, une bouteille mal conservée peut perdre ses propriétés organoleptiques et ainsi que pas être à la hauteur de vos attentes. Veillez donc bien à prendre en compte la capacité et la qualité de votre lieu de stockage. Plusieurs facteurs clés entrent en jeu : la température, l'hygrométrie, la lumière et les vibrations. Il est indispensable de maintenir la température de stockage sous un seuil spécifique ne devant pas excéder les 18°C, l'idéal étant une conservation à 12°C pour favoriser un vieillissement harmonieux. L'hygrométrie, quant à elle, doit se situer entre 60% et 70% afin de maintenir les bouchons en bon état. Limiter les vibrations est également crucial afin de ne pas perturber le processus de vieillissement du vin. Par ailleurs, la position de repos des bouteilles joue un rôle déterminant : elles doivent être conservées en position couchée, afin de garder le bouchon au contact du vin et d’éviter ainsi l'oxydation et un vieillissement prématuré. Enfin, l'obscurité est primordiale : n’oubliez pas de conserver vos bouteilles à l’abri de la lumière, afin de préserver les arômes du jus des rayons UV et que le goût ne soit pas altéré.
Dans le cas où vous ne disposez pas de lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur, préférez des vins que vous dégusterez dans les deux années à venir.
Retrouvez la Rentrée des Vins dès le 28 août en avant-première en ligne , et à partir du 4 septembre dans nos deux magasins parisiens.
Nos experts répondent à vos questions autour du vin :
Comment le vin est-il fabriqué, quelle est sa composition ?
La fabrication du vin est un processus complexe qui commence par les vendanges, la récolte des raisins, souvent réalisée par les producteurs eux-mêmes. Le résultat de ces efforts aboutit à la transformation du moût de raisin en vin, grâce à la fermentation alcoolique, où les levures transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Selon le type de vin souhaité, comme un liquoreux Coteau du Layon, un aromatique vin d'Alsace, un rosé léger de vin de Provence, ou un oxydatif vin du Jura, différentes méthodes peuvent être employées. L'élevage, étape cruciale, permet d'affiner les arômes et la structure du vin, souvent réalisé dans des barriques de chêne ou en cuve inox. La composition du vin est principalement constituée d'eau et d'alcool, résultat de la transformation des sucres du raisin lors de la fermentation. Il contient également des acides qui contribuent à son équilibre et à sa fraîcheur, des tanins qui lui donnent sa structure et des arômes qui déterminent son profil gustatif.
D'où vient le vin, quelle est son origine ?
La trace la plus ancienne du vin remonte à plus de 7000 ans, avec des traces de vinifications découverte au Proche-Orient. La culture de la vigne et la production de vin se sont ensuite répandues dans le bassin méditerranéen à travers les civilisations, des Égyptiens aux Grecs , puis en Europe. La France, et notamment des régions comme la Bourgogne ou le Bordelais, ont joué un rôle majeur dans le développement et le raffinement de la viticulture, notamment grâce aux moines qui au Moyen-Âge, ont perfectionné les techniques de productions. Aujourd'hui, des producteurs du monde entier perpétuent cette tradition millénaire, adaptant leurs techniques aux différents terroirs et climats pour créer une diversité de vins. Aujourd'hui, la France demeure une référence mondiale, comme en témoigne la richesse des grands crus de Saint-Émilion ou les prestigieux domaines de la Vallée du Rhône.
Quelles sont les différences entre vins rouges, vins blancs et vins rosés ?
Les vins rouges, blancs et rosés se distinguent principalement par leurs méthodes de fabrication et leurs caractéristiques gustatives. La différence fondamentale réside dans le processus de macération, qui consiste à laisser le moût en contact avec les peaux de raisin. Pour les vins rouges, la macération est plus longue, ce qui permet d'extraire la couleur, les tanins et les arômes. Pour les vins blancs, la macération est minimale, voire inexistante, les peaux étant séparées du jus. Les vins rosés, quant à eux, bénéficient d'une macération courte, leur conférant leur couleur rose caractéristique. Au-delà de la vinification, la température de service est également un facteur de différenciation, influençant la perception des arômes et des saveurs.
Où acheter du vin ?
À la Grande Épicerie de Paris, découvrez une sélection exceptionnelle de vins au sein de nos deux magasins ainsi que sur notre site internet. Pour les amateurs de vins en quête de nouveauté ou à la recherche d'une sélection pointue ou d'une cuvée rare, nos équipes et experts de la cave sont à votre écoute pour vous aider et vous conseiller dans vos choix. La cave propose également des services personnalisés : conseils d'accords mets et vins, constitution de cave sur mesure ou sélection pour vos événements. Notre sommelière privée, met également son expertise à votre disposition pour sublimer vos dégustations. Découvrez notre sélection de vins rouges, blancs, rosés et bio en avant-première sur notre site internet dès le 28 août et à partir du 4 septembre au sein de nos magasins.