Le Languedoc- Roussillon
Le Languedoc- Roussillon
Situé entre mer et montagnes, le vignoble du Languedoc bénéficie d’une grande diversité de paysages et de terroirs. Réputé pour ses vins chauds aux caractères variés, ce vignoble produit des vins rouges, blancs, rosés et pétillants.
Très longtemps assimilés à la viticulture de masse, les vins du Languedoc retrouvent depuis près de trente ans leurs lettres de noblesse. Les vignerons produisent désormais des vins plus travaillés avec une véritable identité.
Spécificité du vignoble : le renouveau des vins du Languedoc-Roussillon
Les vignerons, depuis plusieurs décennies, travaillent une nouvelle identité du Languedoc ; ils ont réussi à s’affranchir de l’influence des vins du Rhône ou de Bordeaux pour apporter un nouveau souffle à leurs vins. Depuis plus de trente, le vignoble languedocien s’est restructuré et a baissé de moitié son nombre d’hectares, passant de 450 000 à 218 000, limitant ainsi la production de masse.
Une nouvelle génération de vignerons passionnés a délaissé la plaine pour les coteaux. Les vins produits sont désormais dotés d’un caractère propre, d’une réelle personnalité et d’une palette aromatique équilibrée et distinctive.
Les cépages des vins du Languedoc-Roussillon
La richesse des vins du Languedoc se définit par le grand nombre de cépages que l’on retrouve dans cette région viticole. Si les cépages rouges offrent des vins aux arômes fruités, les cépages blancs, quant à eux, donnent des vins aux notes florales. Grâce à cette diversité de cépages, les assemblages sont harmonieux et finement équilibrés.
· Grenache
· Syrah
· Merlot
· Chardonnay
· Sauvignon
· Viognier
· Muscat
Fitou, Pic-Saint-Loup : les appellations phares des vins du Languedoc-Roussillon
Le Languedoc est une région viticole portée par deux labels : IGP (Indication Géographique Protégée) et AOP (Appellation d’Origine Protégée). Ces deux labels permettent une réglementation des terroirs et des cépages pour les appellations. Ainsi, sous le label IGP, on trouve des vins d’une grande diversité et accessibles, tandis que les vins d’AOP sont plus rares, mais plus structurés et robustes.
Les cinq catégories d’appellations :
· Les vins sans indication géographique
· Les IGP d’Oc
· Les appellations régionales
· Les dénominations de l’AOC Languedoc
· Les AOC Languedoc
Au sein de ce vignoble, on retrouve des appellations comme :
· Corbières
· Fitou
· Pic-Saint-Loup
Accords mets et vins du Languedoc-Roussillon : nos conseils de dégustation
Les vins rouges du Languedoc sont chauds et corsés et se marient idéalement avec des viandes rouges, réhaussant le caractère du plat.
Pour accompagner les fruits de mer et les viandes blanches, un vin blanc est un choix astucieux qui permettra de les mettre en valeur.
Le Pélardon ou le Bleu des Causses sont des fromages régionaux qui s’accompagnent aussi bien d’un vin rouge que d’un vin blanc du Languedoc.
Enfin, pour terminer le repas sur une note sucrée, un vin blanc sublimera vos desserts fruités, tandis qu’un vin rouge, vos desserts chocolatés.
Nos conseils pour la conservation du vin du Languedoc-Roussillon
Pour conserver son vin dans les meilleures conditions, il est essentiel de le stocker à une température stable, idéalement entre 12 et 14°C, dans un endroit sombre à l'abri de la lumière directe. L’humidité doit également être un facteur à contrôler.
Nos experts vous conseillent de garder vos bouteilles couchées pour que le vin reste en contact avec le bouchon, lui permettant de rester humide, empêchant ainsi toute oxydation prématurée.
Nos experts répondent à vos questions autour du vin du Languedoc-Roussillon
Quels sont les crus du Languedoc ?
Les crus du Languedoc représentent l'élite des vins de la région, reconnus pour leur excellence et leur expression unique du terroir. Cette classification, établie par le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc, distingue des appellations comme Corbières-Boutenac, Minervois-La Livinière, Terrasses du Larzac ou encore La Clape. Ces vins se caractérisent par des rendements limités, une vinification soignée et des terroirs d'exception qui leur confèrent une complexité et une personnalité remarquables.
Le Domaine Gauby se distingue parmi les crus d'excellence du Languedoc-Roussillon avec ses vins délicats aux notes minérales, produits sur les terroirs calcaires du Roussillon.
La Nine représente un autre fleuron des grands crus languedociens. Cette cuvée du Minervois séduit par ses parfums de garrigue et ses arômes épicés caractéristiques.
Les amateurs de vins de grande qualité apprécieront également le Mas Jullien, référence des Terrasses du Larzac, dont les assemblages subtils de syrah et grenache noir révèlent toute la complexité des sols argilo-calcaires.
Quelles sont les AOP les plus réputées du Languedoc ?
Le Pic Saint-Loup brille parmi les appellations languedociennes grâce à son microclimat unique, où l'altitude apporte une belle fraîcheur aux vins. L'AOP Faugères séduit par ses sols de schistes qui donnent naissance à des rouges racés aux arômes de fruits noirs.
La Blanquette de Limoux, première appellation effervescente de France, révèle toute la finesse du cépage Mauzac sur les hauteurs audoises. L'AOP Saint-Chinian marie la puissance du Carignan à l'élégance de la Syrah sur ses coteaux escarpés.
Les amateurs de douceur découvriront le Muscat de Rivesaltes, dont les notes miellées et la complexité aromatique enchantent les palais depuis des générations.
Quels sont les grands vins du Languedoc ?
Le Domaine de la Bergerie de l'Arcade représente l'excellence du terroir languedocien. Pascal et Gilles Soulas élaborent des vins d'exception à Pouzols, sous le mentorat de Laurent Vaillé.
La maison Aubert et Mathieu révolutionne l'appellation Limoux avec sa cuvée Hautes Pistes IGP Pays d'Oc 2024, un blanc d'altitude moderne aux arômes complexes.
Le Domaine d'Ériane brille par sa cuvée Les Bermudes AOP Languedoc 2019, un assemblage bio de grenache, syrah et cinsault sur sols argilo-calcaires. Sa robe rubis et ses notes de fruits rouges frais témoignent d'une vinification maîtrisée.
Rouge, blanc ou rosé : quel type de vin produit-on dans le Languedoc ?
Le climat méditerranéen du Languedoc-Roussillon permet une production diversifiée. Les rouges, comme la cuvée Copain comme cochon AOP Maury 2022 du Domaine de la Préceptorie, se distinguent par leur structure charnue et leurs arômes de fruits mûrs.
Les blancs secs, à l'image de l'AOP Picpoul de Pinet 2023 du Domaine Félines Jourdan, révèlent une minéralité rafraîchissante.
Les vins doux naturels complètent cette mosaïque avec des Muscats aux notes miellées caractéristiques des Pyrénées-Orientales.
Comment sont les vins du Languedoc ? Quel vin rouge choisir du Languedoc ?
Les vins du Languedoc-Roussillon révèlent une personnalité méditerranéenne unique. La cuvée Les Darons AOP Languedoc 2023 du domaine Jeff Carrel exprime parfaitement cette identité avec sa matière dense et soyeuse aux reflets pourpres. Son assemblage de grenache et syrah révèle une intensité aromatique remarquable, et séduit par sa structure veloutée et ses arômes de mûre sauvage
Sur les hauteurs du Pic Saint-Loup, les vins dévoilent des notes de garrigue et une belle fraîcheur en bouche. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité distinctive aux cuvées.
La viticulture biologique gagne du terrain, donnant naissance à des vins authentiques qui respectent leur terroir. Les rouges offrent une palette aromatique riche en fruits mûrs et épices, tandis que les blancs séduisent par leurs notes d'agrumes et leur tension minérale.