Les coups de cœur de nos sommeliers pour accompagner 4 menus incontournables
Rendez-vous immanquable des œnophiles, la Rentrée des Vins est synonyme de bonnes affaires, dans lesquelles il est parfois difficile de s’orienter. Cette année, notre chef de Cave Hugues Forget est parti à la conquête de grands crus, petites pépites et incontournables du quotidien, afin d’accompagner toutes vos occasions, petites et grandes. Pour vous aider à sélectionner et accompagner un panel de vins diversifié, nos sommeliers de La Grande Épicerie de Paris vous ont concocté 4 menus, qui devraient vous aider à vous projeter et vous permettre d’être fin prêts dès le 6 septembre ! Pour les plus impatients, rendez-vous dès le 29 août pour notre avant-première en ligne.
Pour un repas de fêtes
A Noël, la Saint-Sylvestre ou pour une occasion toute particulière, les retrouvailles sont de mise. Débutez votre repas par de traditionnelles huîtres, que vous pourrez choisir à la Poissonnerie de nos deux magasins sous les précieux conseils de nos chefs. Vous pouvez les accompagner d’un vin blanc tout en fraîcheur et en minéralité comme le Muscadet Sèvre et Maine de la Famille Landron, et sa cuvée Amphibolite. Poursuivez votre repas d’un chapon ou d’une volaille et de petites pommes de terre grenailles, qui se marieront tout aussi bien avec un incontournable Margaux du Château Margaux et sa cuvée Pavillon Rouge en 2015, ou bien d’une cuvée Seigneurs D’Aiguilhe en 2016, second vin du Château D’Aiguilhe. Un Bourgogne de l’appellation Meursault, et notamment la cuvée Les Narvaux du Domaine David Moret en 2019 aux arômes de fruits jaunes, sera tout à fait adapté pour les amateurs de vin blanc
Pour un apéritif entre amis
Assortiment de charcuteries et fromages, gougères et biscuits salés, rillettes et autres tapas festives : les menus des apéritifs entre amis sont bien souvent difficiles à associer, tant le panel des saveurs est vaste. Pour accompagner des gougères au fromage, il est idéal de choisir un vin qui complète la texture aérienne et le goût riche du fromage sans le dominer. Un vin blanc de Touraine avec une belle acidité du Manoir de la Vignière et sa cuvée La Sauterelle, ou un vin rouge léger tel qu’un Brouilly Les Deux Amis du Château de La Chaize seront particulièrement appropriés. Les arômes de la cuvée Autres Terres du Domaine Les Hautes Terres ou la délicatesse du Pinot Noir du Domaine Fabien Coche en feront les compagnons indispensables de vos assortiments et plateaux de charcuteries. Pour une montée en gamme, Chorey-lès-Beaune 2018 constitue un choix très intéressant pour son mariage avec un grand nombre de plats et son potentiel de garde.
Pour un déjeuner en famille
Les repas de famille sont le plus souvent synonymes de retrouvailles où l’odeur des mets incontournables de La Grande Épicerie de Paris émanent de ces tablées conviviales. Côté mer, nos sommeliers vous suggèrent de débuter par un vin blanc de Chablis du Domaine Bernard Defaix et sa cuvée Vieilles Vignes en 2020, dont les notes florales se marient harmonieusement avec un poisson blanc à la chair tendre. La viande rouge, telle qu’une côte d’agneau confite au four, peut être mariée à un vin rouge élégant et raffiné de Châteauneuf-du-Pape du Domaine de la Solitude. Un plateau de fromages très hétérogène, composé par exemple de fromages de chèvre type Mâconnais ou Charolais, et d’un jeune Comté pourra être accompagné d’un Pouilly-Fuissé du Domaine Carrette en 2022. En dessert, impressionnez vos convives avec l’Intensément Chocolat de notre comptoir Pâtisserie, accompagné d’un Ambre Jaune Riesling du Domaine Trapet, qui séduit par sa bouche suave et équilibrée.
Pour un dîner automnal
L’automne arrive, les salades composées et autres apéritifs en plein air laissent désormais place aux plats gourmands et chaleureux à partager. Pour honorer les plats en sauce, gibiers et autres terrines iconiques de cette saison, faites le choix de vins équilibrés et légèrement tanniques à l’instar du Saint-Joseph Rouge du Domaine Graeme et Julie Bott ou bien encore d’un élégant vin du Haut-Médoc, comme le Château Sainte Gemme en 2016, apprécié pour sa bouche friande et structurée. L’intensité de la cuvée Côtes-du-Rhône du Domaine Franck Balthazar ou les notes fruitées de l’Expression 2019 du Domaine des Closiers constituent un choix idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, sublimées par une sauce aux champignons. A l’approche du froid hivernal, préparez vos soirées autour d'incontournables raclettes, fondues savoyardes et Mont d’Or. Pour accompagner ces instants de partage, choisissez un vin blanc tout en fraicheur et rondeur tel qu’un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune du Manoir de Mercey. Pour les amateurs de vins rouges, optez pour un pinot noir de Bourgogne ou d’Alsace, un vin léger et peu tannique avec une belle acidité.
Les accords sans alcool
Tous nos menus peuvent également être accompagnés de délicieuses innovations sans alcool : French Bloom sera idéal pour célébrer grâce à l’élégance de ses bulles tandis que le Chardonnay Vina’0° se mariera à merveille avec un poisson, des crustacés ou une viande blanche. La bière Punk IPA sans alcool de la brasserie Brewdog sera quant à elle l’alliée de vos repas entre amis.
Retrouvez la Rentrée des Vins dès le 29 août en avant-première en ligne, et à partir du 6 septembre dans nos deux magasins parisiens, et sur notre application La Grande Épicerie Chez Vous.