La cuvée 100 % Cotton du Domaine Bonnet-Cotton est un vin rouge bio en appellation Côte de Brouilly. Ce monocépage de gamay noir à jus blanc est issu de vieilles vignes poussant dans un sol limoneux granitique. Les vendanges manuelles laissent place à une vinification en macération carbonique en grappe entière et à une fermentation spontanée en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en foudres et en fûts durant 8 mois. Résultat : un vin à la robe rouge rubis éclatante au bouquet aromatique sur les fruits frais et la minéralité. À la dégustation, il se révèle ample avec des tannins fins.