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Whisky japonais
Qu’est-ce que le whisky japonais ?
Si les whiskies japonais peuvent aujourd’hui se targuer d’être parmi les plus recherchés, c’est parce qu’ils rassemblent tous les ingrédients les plus propices à un whisky de qualité : des matières premières issues de leur propre terroir, des sources d’eau pures en grand nombre, des climats variés et adaptés, des techniques précises et maîtrisées apprises auprès des Ecossais, ou encore des essences de bois rares. Tous ces éléments permettent aux whiskies japonais de se distinguer et d’obtenir les faveurs du plus grand nombre depuis le début des années 2000.
Quelles sont les distilleries japonaises les plus connues ?
Certaines grands marques disposent aujourd’hui de plusieurs distilleries au Pays du Soleil-Levant, leur permettant de produire des whiskies aux typicités bien spécifiques. Parmi les plus célèbres, on peut citer Suntory, qui propose les whiskies de la distillerie Yamazaki, située dans la préfecture d’Osaka, mais aussi ceux de Hakushu, une distillerie nichée sur le mont Kaikoma, en plein cœur de la forêt nippone. Nikka se hisse également au rang des whiskies japonais les plus célèbres grâce à Masataka Taketsuru, son fondateur, et à ses deux distilleries, Yoichi et Miyagikyo.
Comment choisir son whisky japonais ?
Comme pour tout whisky, il faut avant toute chose réfléchir à ses goûts et les occasions de dégustation. Certains profils aromatiques sont adaptés pour l’apéritif ou le dessert tandis que d’autres s’accordent particulièrement bien à un repas. Enfin, d’autres se dégusteront plutôt en cocktails. Selon le climat, la façon d’exploiter les matières premières, de distillerie ou de faire vieillir, le whisky peut développer un panel d’arômes très vaste : des notes salines et iodées se révèleront sur les whiskies tourbés, tandis que des whiskies vieillis en fûts de Mizunara seront puissants en bouche et épicés.
Quel whisky japonais à offrir ?
Qu’il s’agisse d’un whisky pour vous ou à offrir, il convient de connaître les critères de dégustation. Des small batchs aux single casks en passant par les blends, les notes aromatiques peuvent varier des plus fruitées et suaves aux plus fleuries et complexes. Le prix peut être également pris en compte, mais à l’inverse du vin, il n’existe pas de whisky de garde ou de consommation immédiate. Ainsi, le vieillissement en cave n’est pas à prendre en compte.
