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Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOP Château d'Estoublon

Coup de

Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOP

Château d'Estoublon

L'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence incarne l'équilibre et la générosité du terroir. Issue d’un assemblage subtil de variétés provençales telles que la Béruguette, la Bouteillan, la Grossane, la Salonenque et la Picholine, elle dévoile une huile d’olive vierge extra d’exception....

Coup de

46,00 €

50 cl (92,00 € / L)

Huile d'olive vierge extra - Basilic frais infusé

Kalios

Réputée pour son goût fruité et sa douceur, l’huile d'olive vierge extra Kalios est ici sublimée par le goût du basilic frais infusé. Une véritable invitation à voyager qui se marie à la perfection avec une salade, une bruschetta ou un poisson grillé.

15,05 €

25 cl (60,20 € / L)

Huile d'olive vierge extra - Piment frais infusé

Kalios

Réalisée à partir d’une variété d’olives douce et sans amertume, la Koronéïki, cette huile d'olive vierge extra est infusée à froid avec du piment frais pour donner un arôme piquant exquis, idéal pour relever les tartares de viande ou de poisson, les pizzas et les plats en sauce.

15,05 €

25 cl (60,20 € / L)

Huile d'olive vierge extra - Origan infusé

Kalios

Sublimez vos plats avec cette préparation d'huile d'olive infusée à l'origan pour une fusion d'arômes méditerranéens aux notes légèrement épicées. Elle accompagne à merveille les salades grecques, les viandes confites comme l'agneau, ou encore les bruschettas.

15,05 €

25 cl (60,20 € / L)

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP flacon étui Édition Centenaire

Moulin CORNILLE

Cette huile d’olive vierge célèbre le centenaire de la coopérative oléicole de la Vallée des Baux-de-Provence. Véritable pur jus d’olives maturées, elle est produite selon une méthode traditionnelle au Moulin Cornille, révélant une huile d’une grande finesse. À cru comme en cuisine, elle sublime...

34,00 €

50 cl (68,00 € / L)

Huile d'olive vierge - Noir d'olives - Olives maturées

Château de Panisse

Une magnifique huile d'olive produite selon des méthodes d'antan de Provence, où l'on fait maturer et fermenter les olives afin de développer des arômes spécifiques. Elle est produite par un petit domaine oléicole familial et satisfera vos créations culinaires, salades, légumes, et même fromages....

28,00 €

50 cl (56,00 € / L)

Coup de

Huile d'olive vierge extra Noi

Le Amantine

Cette huile possède une couleur d'un vert lumineux et offre une saveur raffinée, subtilement fruitée et élégante par son équilibre d'arômes végétaux. D'un fruité vert de légère intensité, cette huile d’olive vierge extra de catégorie supérieure s’ouvre au nez avec des notes de pomme et d'herbes...

Coup de

34,00 €

50 cl (68,00 € / L)

Huile d'olive Picholine Château d'Estoublon

Coup de

Huile d'olive Picholine

Château d'Estoublon

L'huile d'olive Picholine, amère et légèrement poivrée, sublime les légumes primeurs, les carpaccios de poisson et les tartares de bœuf relevés d'un filet de citron. Elle se marie également à merveille avec les sorbets et les crèmes glacées. Cette huile d’olive d’exception est une petite merveille...

Coup de

43,00 €

50 cl (86,00 € / L)

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'ail

Château d'Estoublon

Avec cette préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'ail , le Château d'Estoublon, au cœur du savoir-faire provençal, vous offre le meilleur de la gastronomie de la région. Macérée avec des gousses d'ail fraîches et enrichie d'herbes fraîches, elle rehaussera tous vos plats.

20,45 €

20 cl (102,25 € / L)

6 Vinaigrettes à l'huile d'olive et vinaigre balsamique

A l'Olivier

Donnez une touche savoureuse et ensoleillée du Sud à vos salades avec ce coffret de six vinaigrettes miniatures à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Avec leur format pratique de 20 ml, ces miniatures vous accompagneront partout.

5,00 €

12 cl (41,67 € / L)

L'estornell - Huile d'olive vierge extra, Arbequina - Picual

Vea

Une savoureuse huile d'olive vierge extra, produite en Espagne proposée dans un bidon en aluminium, à l'effigie d'un oiseau local qui se délecte et savoure des olives tout au long de la saison. C'est un assemblage de deux variétés d'olives, les arbequina et les picual. Une « cuvée » unique, car...

13,95 €

50 cl (27,90 € / L)

Huile d’olive vierge extra – Colline di Firenze Toscano PGI

Gonnelli 1585

Cette huile d'olive extra vierge provient des collines de Florence en Toscane. Elle est obtenue à partir de la transformation à froid des olives dans le Frantoio di Santa Téa. Son parfum fruité très vert et herbacé en fait un véritable nectar.

31,30 €

50 cl (62,60 € / L)

Huile d'olive saveur truffe et poivre blanc - Préparation culinaire

Savor & Sens

Cette huile d'olive aux notes de truffe blanche et de poivre blanc apportera raffinement et richesse aromatique à vos plats.

12,95 €

20 cl (64,75 € / L)

Huile d'olive vierge extra 02, sélection du Chef Guérin

Kalios

Huile d'olive vierge extra 02 - sélection du chef Eric Guérin : huile d’olive monovariétale d'olives Koroneiki, récoltées à la main lorsqu'elles sont vertes et violettes, à mi-saison. Idéale pour vos vinaigrettes, pâtes fraîches et poissons grillés.

25,35 €

50 cl (50,70 € / L)

Huile d’olive vierge « Olives maturées »

Château Calissanne

Réalisée à partir d’olives Aglandau et Salonenque récoltées à pleine maturité, cette huile d’olive de Provence AOC développe d’intenses arômes d’olives noires, d’artichaut et de truffe.

23,00 €

50 cl (46,00 € / L)

Coup de

Huile d'olive extra vierge italienne - bouteille décorée

Geraci

Cette bouteille en céramique superbement peinte à la main renferme une délicieuse huile d’olive extra vierge bien équilibrée qui possède un arôme fruité intense et des notes d’artichaut et de feuilles de tomate. Elle est idéale pour sublimer les salades, légumes, poissons et grillades.

Coup de

33,85 €

25 cl (135,40 € / L)

Préaration à base d'Huile d'olive, de thym et de romarin

Moulin Castelas

Cette préparation à base d'huile d'olive, de thym et de romarin, extraite au Moulin CastelaS, est un véritable concentré de saveurs provençales idéal pour rehausser vos plats salés ou sucrés. Elle s’utilise aussi bien avec des grillades, en marinade, en anchoïade, ou même sur une tarte au chocolat.

20,95 €

25 cl (83,80 € / L)

Coup de

Huile d'olive vierge extra

Stefanos

Huile d'olive vierge extra originaire du Péloponnèse, en Grèce, à teneur élevée en phénols. Cette huile d'olive est issue d'une première pression, extraite à froid.

Coup de

69,00 €

50 cl (138,00 € / L)

Huile d'olive vierge extra - Ail frais infusé

Kalios

Produite à partir de la variété d'olives Koronéïki en Grèce, l’huile d'olive vierge extra Kalios est infusée avec de l'ail frais à froid pour préserver les bienfaits de l’huile d’olive douce associés à ceux de l’ail, sans en altérer le goût. Elle est idéale pour agrémenter les poissons et soupes...

15,05 €

25 cl (60,20 € / L)

Huile d’olive vierge extra bio

Vigean

Cette huile d’olive vierge extra grand cru bio du Maître artisan huilier Éric Vigean est une perle rare obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Sa grande finesse réveillera tous vos sens.

29,90 €

50 cl (59,80 € / L)

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et de basilic

Château de Taurenne

Le secret de cette huile très parfumée et légèrement ardente vient du fait que les olives du domaine et les feuilles de basilic frais sont pressées ensemble. Elle nous offre ainsi des notes fruitées qui se marient idéalement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de thon ou des légumes...

22,10 €

45.80 cl (48,25 € / L)

Huile d'olive vierge extra bio

Kalios

Une huile d'olive vierge extra, certifiée bio sélectionnée spécialement par le chef Juan Arbelaez. Cette huile de haute qualité et raffinée est originaire de Grèce. Elle est produite à base d'une seule et unique variété la « Koroneiki », les olives sont récoltées à la main sur des arbres...

27,50 €

50 cl (55,00 € / L)

Huile d'olive vierge extra

Geraci

Cette huile d'olive vierge extra est présentée dans une bouteille en céramique artisanale décorée et peinte à la main ce qui la rend unique. Issue d’une variété cultivée dans la région de Trapani en Sicile, l'huile d'olive est récoltée à la main et pressée à froid. Avec ses notes d’artichaut, de...

50,35 €

500 g (100,70 € / kg)

Huile d'olive vierge extra

A l'Olivier

L'emblématique huile d’olive vierge extra possède un fruité vert intense, soigneusement conservé dans sa bouteille en grès. Ses arômes évoquent l’herbe fraichement coupée, l’amande, la pomme et la banane. En bouche, les notes herbacées se développent et rehaussent les saveurs par une pointe...

31,20 €

50 cl (62,40 € / L)

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et de citron

Château d'Estoublon

Sublimez tous vos plats avec cette préparation culinaire à base d'huile d'olive et de citron. Elle se mariera aussi bien avec un carpaccio de bœuf qu'avec des papillotes d'artichauts à l'échalote, un ceviche de cabillaud, des tagliatelles au saumon ou du fromage de chèvre frais. À vous de choisir...

20,45 €

20 cl (102,25 € / L)

Coup de

Huile d'olive vierge extra Lui

Le Amantine

Monovariétale issue des olives « frantoio » cette huile d’olive vierge extra au fruité vert léger s’ouvre au nez avec des senteurs d’herbes sauvages. D’une couleur vert-émeraude elle dévoile en bouche un grand équilibre offrant un final très harmonieux aux notes de poivre blanc. Primée avec les 3...

Coup de

34,00 €

50 cl (68,00 € / L)

Huile d'olive Béruguette

Château d'Estoublon

L’huile d’olive Béruguette présente toute une palette de saveurs. Elle possède un goût inimitable d'artichaut et de noisette verte, avec une amertume subtile et une pointe épicée. Les amateurs l'apprécieront pour braiser les poissons et les volailles, ou pour sublimer poireaux et tomates.

24,50 €

20 cl (122,50 € / L)

Huile d'olive 03, sélection du Chef Chaignot

Kalios

En fin de saison, en Grèce, les olives Koroneiki sont fraîchement récoltées lorsqu’elles sont violettes afin de produire cette huile monovariétale. Une huile qui se différencie de par sa finesse et sa légèreté en bouche. Son faible taux d’acidité, lui permet de se classer au sein des plus grands...

25,35 €

50 cl (50,70 € / L)

Huile d'olive extra vierge biologique, variété Manzanilla

La Guildive

Hacienda Guzmán est une maison très réputée dans le monde entier pour la grandeur de ses huiles d'olive. Riche d'un savoir-faire familial de plusieurs générations, elle produit des huiles d'olive haut de gamme, qui sont le fruit d'un travail minutieux. Par exemple, cette "Reserva familiar" est une...

26,90 €

50 cl (53,80 € / L)

Huile d'olive Salonenque

Château d'Estoublon

La Salonenque est une huile de choix pour les fins connaisseurs à la recherche d'une huile d'olive exceptionnelle. Sa conservation méticuleuse en cuve inox, sous chapeau azote et en chambre à température dirigée, préserve sa fraîcheur inégalée et ses arômes d'agrumes et d'herbe...

43,00 €

50 cl (86,00 € / L)

Huile d'olive vierge - AOP Vallée des Baux-de-Provence

Moulin CORNILLE

Cette huile d’olives vierge d'exception est obtenue grâce à des olives maturées AOP de la vallée des Baux-de-Provence. Elle possède des arômes d’olives noires, de pâte d’olive et de cacao. Elle s’accorde à merveille avec les plats méditerranéens. <br><br> <h4>PROFIL SENSORIEL</h4> <p>Fruité :...

46,25 €

1 L (46,25 € / L)

Huile d'olive vierge extra - Fruits verts bio - 1 l

Alexis Munoz

Produite à partir d'olives vertes récoltées avant maturité, cette huile d'olive vierge extra est ensuite extraite à froid afin de conserver tous les arômes. Elle possède des notes toniques et herbacées qui se marient à merveille avec les crudités, les fromages frais, les marinades, les poissons et...

30,90 €

1 L (30,90 € / L)

Huile d'olive aromatisée à la truffe noire - Préparation culinaire

Château d'Estoublon

Laissez-vous envoûter par le goût unique de cette préparation d'huile d'olive précieuse aromatisée à la truffe noire. Cette création exquise imaginée par le Château d'Estoublon est issue d’une fusion parfaite de l'essence de la truffe et de l'huile d'olive vierge extra. Elle permet d’élever vos...

48,00 €

50 cl (96,00 € / L)

Huile d'olive au jus de truffe Tuber Brumale 3,1% - Préparation culinaire

Savor & Sens

Cette bouteille au design fleuri et doré renferme un condiment sublime. Savor & Sens a créé en France, cette préparation d'huile d'olive au jus de truffe noire du Périgord Tuber Brumale, qui sera parfaite pour sublimer vos plats, sauces et entrées. Les épicuriens s'en régaleront pendant ces fêtes...

12,95 €

20 cl (64,75 € / L)

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Moulin Castelas

Cette huile d'olive possède des notes aromatiques d'olive confite, de cacao et de vanille, mais aussi une note finale truffée. Elle révèle également une douceur en bouche.

28,65 €

50 cl (57,30 € / L)

Huile d’olive de Haute-Provence AOP

La Grande Épicerie de Paris

Le terroir aride et caillouteux de la Haute Provence s’exprime comme un concentré d’arômes et la récolte précoce donne à l’huile son caractère vert et ardent. Une huile d'olive au fruité puissant où domine l’idée d’artichaut et d’herbe coupée. Son amertume et son ardence, reflètent sa grande...

24,90 €

50 cl (49,80 € / L)

Huile d'olive vierge extra Olivière

La Grande Épicerie de Paris

Les olives à l’huile sont sélectionnées, puis calibrées et ensuite désamérisées. L’Olivière est une variété rustique , elle a la particularité de bien résister au froid. De nombreux arbres ont résisté au grand gel de 1956 et certains auraient plus de 400 ans. C'est une huile d'olive aux arômes...

14,90 €

25 cl (59,60 € / L)

Huile d’olive de Corse AOP

Oliu Ottavi

Produite sur les terres ensoleillées de Corse, cette huile d’olive vierge extra de qualité supérieure est obtenue par une presse rapide après récolte pour conserver toutes ses saveurs. Son arôme d’amande fraîche se marie aussi bien avec les salades qu’avec les viandes et les...

34,50 €

50 cl (69,00 € / L)

Huile d'olive fumée

Kalios

Au fil du temps, la maison Kalios a développé une gamme unique de produits autour de l'olive, sa spécialité depuis 8 générations. En plus de ses huiles haut de gamme, elle a créé pour les chefs, une série d'huiles d'olive vierge extra infusées ainsi qu’une huile fumée aux bois de hêtre et chêne,...

17,75 €

25 cl (71,00 € / L)

Huile d’olive vierge extra Frantoio Pruneti, récolte 2025, biologique

Oliviers & Co

Dans les collines florentines, la famille Pruneti cultive un savoir-faire qui se retrouve dans chaque bouteille. Cette huile d’olive Frantoio Pruneti proposée par Oliviers & Co développe des notes végétales bien marquées, avec des accents de feuille de tomate et d’herbe fraîche. En filet sur un...

24,30 €

25 cl (97,20 € / L)

Huile d’olive de Nyons AOP

Moulin Ramade

Depuis 1904, le Moulin Ramade met son savoir-faire au service du goût, comme avec cette huile d’olive vierge extra de qualité supérieure et aux doux parfums de noisette, d’amande et de pomme verte. Elle s’utilise principalement à cru pour conserver toutes ses saveurs.

23,70 €

50 cl (47,40 € / L)

Huile d'olive vierge extra biologique, variété Hojiblanca

La Guildive

Hacienda Guzmán est un des grands noms du monde des huiles d'olive d'exception. Elle produit une gamme unique en agriculture biologique et disponible uniquement en édition limitée avec des bouteilles numérotées. Ici, tout a débuté au 16è siècle en Andalousie et chaque huile est le fruit de faible...

26,90 €

50 cl (53,80 € / L)

Huile d’olive vierge extra

Iliada

Cette huile d’olive vierge extra est produite à partir d’olives Koroneiki récoltées dans la région de Kalamata, dans le sud de la Grèce. C’est un produit d’exception qui apporte finesse et douceur aux vinaigrettes, poissons grillés, viandes blanches, sauces, pâtes et légumes.

15,20 €

50 cl (30,40 € / L)

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et de basilic

Château d'Estoublon

Laissez-vous séduire par cette savoureuse préparation culinaire à base d'huile d'olive et de basilic, une touche spéciale pour une saveur unique. Grâce à une macération de plantes fraîches cueillies à leur apogée, cette huile d'olive vierge extra dévoile des arômes envoûtants et un goût typique de...

20,45 €

20 cl (102,25 € / L)

Huile d'olive vierge extra bio, variété arbequine, 1L

Alexis Munoz

Voici une huile d'olive vierge extra à la fois douce et pleine de caractère, signée Alexis Muñoz. Ses arômes de noix et de fruits secs se marient à merveille avec de nombreux plats comme des poissons, salades, burratas et légumes. Proposée en bidon de 1 L, elle vous offrira beaucoup de façons de la...

30,90 €

1 L (30,90 € / L)

Huile d’olive vierge extra

Huilerie Leblanc

Idéale pour mettre en valeur la cuisine méditerranéenne, cette huile d’olive vierge extra séduit par sa robe verte et son goût intensément fruité. Réputée pour ses vertus bienfaisantes, elle sublime aussi bien une simple salade de tomates qu’un poisson grillé ou un plat mijoté. Une véritable...

14,95 €

50 cl (29,90 € / L)

Coup de

Huile d’olive vierge extra cuvée prestige

Alziari

Depuis plus d’un siècle, la maison Nicolas Alziari propose des grands crus d’huile d’olive. Cette cuvée prestige est le fruit du même assemblage de variétés récoltées mûres qui proviennent des terroirs européens. Extraite à froid, elle offre un goût fruité à la douceur d’exception. Versez un filet...

Coup de

34,50 €

1 L (34,50 € / L)

Huile d'olive aromatisée à la truffe noire - Préparation culinaire

Château d'Estoublon

Découvrez cette délicieuse préparation d'huile d'olive aromatisée à la truffe noire, véritable symphonie de saveurs raffinées. L'heureux mariage de l'huile d'olive vierge extra avec l'arôme naturel de truffe noire apportera une touche d'élégance à tous vos plats et saura sans nul doute surprendre...

26,75 €

20 cl (133,75 € / L)

Pour en savoir plus sur l'huile d'olive : nos experts répondent à vos questions

Nos différentes huiles d'olive

Découvrez des huiles d'olive d'exception sélectionnées avec passion parmi les meilleurs terroirs du bassin méditerranéen. Leurs saveurs authentiques et leurs notes végétales aux arômes fruités sublimeront vos plats au quotidien. Découvrez notre collection d'huiles d’olives vierges extra, des grands crus AOP d'huiles d'olive aux cuvées biologiques, rigoureusement choisies pour leur qualité et leur goût unique.

Quelle huile d'olive choisir ?

Choisir votre huile d'olive vierge extra requiert une attention particulière aux critères de qualité. Privilégiez les mentions "première pression à froid" et vérifiez l'acidité libre inférieure à 0,8%, gage d'une extraction respectueuse. L'agriculture biologique allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles, tandis que les appellations d’origine protégées (AOP) assurent une traçabilité complète du produit réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

Nos experts recommandent de distinguer deux usages : optez pour une huile aux notes subtiles pour vos cuissons et risottos, comme notre sélection Francesco Cillo, et réservez les cuvées au fruité vert intense pour l'assaisonnement de vos salades.

La fraîcheur constitue un critère essentiel : recherchez la date de récolte récente et conservez votre flacon à l'abri de la lumière. Contrairement aux huiles végétales classiques, l'huile d'olive révèle toute sa complexité aromatique à température ambiante, offrant une palette gustative incomparable qui sublime votre cuisine méditerranéenne quotidienne.

D'où vient l'huile d'olive ?

Le bassin méditerranéen constitue le berceau historique de l'olivier, avec des traces d'oléiculture remontant au Proche-Orient et aux côtes du Levant. Les premières huileries découvertes en Crète et en Grèce témoignent d'un savoir-faire développé dès l'âge du Bronze, où les techniques d'extraction par broyage et malaxage des olives étaient déjà maîtrisées.

La culture s'est progressivement étendue vers l'ouest méditerranéen, s'implantant durablement en Provence dès le VIe siècle avant notre ère, comme l'attestent les vestiges de pressoirs antiques. Les variétés locales se sont adaptées aux terroirs spécifiques : l'Aglandau en Provence, la Koroneïki en Grèce, la Picual en Espagne, créant cette diversité aromatique unique que nous connaissons aujourd'hui.

L'huile d'olive de Nyons AOP

Onctueuse, finement fruitée, de couleur vert doré, l'huile d'olive de Nyons AOP représente la première appellation française reconnue en 1994. Cette huile d'exception révèle des notes subtiles de pomme et de noisette, accompagnées d'arômes de beurre frais qui caractérisent son fruité mûr unique au monde. Sa douceur caractéristique en fait l'accompagnement idéal des poissons grillés, légumes d'été et préparations délicates. Notre sélection présente deux références d'exception : l'huile d'olive de Nyons AOP La Grande Épicerie de Paris et celle du Moulin Ramade, établi depuis 1904 avec son savoir-faire familial transmis de génération en génération.

L'huile d'olive italienne

L'Italie règne sur l'oléiculture mondiale avec plus de 500 variétés d'olives locales cultivées des Pouilles à la Toscane, créant une mosaïque aromatique d'exception. Les Pouilles incarnent le plus grand terroir oléicole du pays, où la variété Coratina développe sous le soleil généreux des huiles robustes aux notes végétales prononcées.

La Toscane révèle un tout autre caractère avec ses collines vallonnées où prospèrent les oliviers Frantoio et Moraiolo, donnant naissance aux huiles les plus prestigieuses du monde. Ces huiles d’olive se distinguent par leur parfum fruité très vert et herbacé, résultat d'une transformation à froid dans des moulins traditionnels.

Quelle huile d'olive utiliser pour la cuisson ?

La meilleure huile d'olive pour la cuisson

Pour la cuisson, l'huile d'olive pure raffinée constitue le choix optimal grâce à sa résistance aux températures élevées jusqu'à 210°C. Sa stabilité thermique supérieure préserve l'intégrité de ses acides gras mono-insaturés riches en acide oléique, contrairement aux huiles végétales classiques qui s'oxydent rapidement. Nos huiles d’olives vierges extra au fruité mûr s'adaptent parfaitement aux cuissons douces comme les mijotages et préparations au four, où leur richesse en antioxydants se révèle pleinement.

La cuvée 02 de Kalios se révèle notamment dans la préparation des viandes et poissons, tandis que notre huile d'olive vierge extra monovariétale de la Maison Sarah Lavoine sublime les sauces chaudes et risottos par ses notes subtiles.

La particularité de l'huile d'olive vierge extra

L'huile d'olive vierge extra est un choix optimal pour la cuisson.

Les cuisines méditerranéennes privilégient depuis des millénaires cette huile d'exception pour leurs préparations chaudes.

Que contient une bouteille d'huile d'olive vierge extra de qualité ?

Une huile d'olive vierge extra de qualité révèle sa pureté exceptionnelle par l'absence totale de traitements chimiques. Cette catégorie supérieure d'huiles d'olive s'obtient uniquement par extraction mécanique à froid. Contrairement aux huiles raffinées, elle conserve ses composés phénoliques originels qui lui confèrent ses caractéristiques uniques : couleur dorée, arômes fruités et cette légère amertume si appréciée des connaisseurs.

Actualité

Les huiles d'olives Kalios, une odyssée gastronomique

Portrait

Rencontre avec Rémi, notre producteur d’olives Lucques

Tendance

Comment bien choisir son huile d'olive ?

Quels sont les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé ?

Riche en acides gras monoinsaturés et antioxydants, l'huile d'olive offre des bienfaits cardiovasculaires essentiels. Sa la consommation régulière d’huile d’olive réduit le mauvais cholestérol et combat le stress oxydatif grâce à ses polyphénols. Une à deux cuillères à soupe quotidiennes (20g) suffisent pour profiter de ses propriétés protectrices antioxydantes.

Comment reconnaître une huile d'olive de qualité ?

Une huile d'olive de qualité se caractérise par sa couleur jaune dorée à verte et son parfum fruité. La mention "vierge extra" garantit une extraction sans procédé chimique. Privilégiez les bouteilles en verre teinté et vérifiez la date de récolte pour préserver les qualités nutritionnelles.

Beurre ou huile d'olive ?

L'huile d'olive convient aux cuissons à température modérée jusqu'à 180°C, idéale pour les préparations à la poêle et au four. Pour les sautés, optez pour une version raffinée plus résistante à la chaleur, réservant les versions premium pour l'assaisonnement.

Quelle est la durée de conservation d'une huile d'olive ?

Une huile d'olive non ouverte se conserve 18 à 24 mois à température ambiante, dans un lieu sec à l'abri de la lumière. Une fois entamée, consommez-la sous 3 à 6 mois, en la rebouchant soigneusement.

Quelle huile d'olive choisir selon vos usages ?

Pour la cuisson, préférez une huile d'olive pure raffinée résistante à haute température. Les huiles vierges extra au fruité vert enrichissent les plats froids, tandis que le fruité mûr convient aux viandes et poissons. Pour la pâtisserie, optez pour des notes subtiles.

D'où vient l'huile d'olive ?

L'or liquide méditerranéen est né il y a plus de 6000 ans en Mésopotamie. Les Phéniciens l'ont diffusé vers 4000 av. J.-C., suivis par les Grecs qui l'utilisaient dans leurs rituels olympiques. Les Romains ont ensuite développé l'extraction mécanique, faisant de l'Andalousie la première région productrice mondiale.

Comment est produite l'huile d'olive ?

La fabrication moderne de l'huile d'olive débute par une récolte minutieuse des olives à maturité optimale, suivie d'un nettoyage approfondi au moulin.

Les olives sont broyées en une pâte fine avec leurs noyaux, puis malaxées à basse température pendant 20 à 40 minutes pour regrouper l'huile. La centrifugation remplace désormais les anciennes presses pour la séparation. L'huile est ensuite filtrée et conservée en cuves inox. Il faut compter 5 à 7 kilos d'olives pour produire un litre d'huile.

Quels sont les différents fruités ?

Les arômes d'artichaut caractérisent les huiles au fruité vert, issues d'olives vertes pressées rapidement. Les huiles au fruité mûr offrent des notes de pomme et d'amande douce, avec des saveurs plus douces idéales pour les plats délicats.

Nos différentes huiles d'olive

Les huiles d'olive grecques

Troisième producteur mondial d'huile d'olive vierge extra, la Grèce se distingue par ses oliveraies de Kalamata et leur variété Koroneïki. Le monastère Toplou en Crète produit une huile d'exception, bénéficiant de la biodiversité unique du territoire.

Les AOP françaises

Les neuf appellations d'origine protégée françaises produisent des huiles uniques grâce à la diversité des olives de France : saveurs intenses des Baux-de-Provence, puissance aromatique de Haute-Provence, onctuosité de Nyons. Les méthodes traditionnelles perpétuées par la production et la récolte ancestrales d'olives de France garantissent l'authenticité de ces produits d'exception.

Les grands crus d'Espagne et d'Italie

Les variétés Picual et Hojiblanca d'Andalousie produisent des huiles aux saveurs herbacées, notamment à Jaén. La Toscane brille avec ses oliveraies Frantoio, tandis que la DOP Terra di Bari se démarque par ses arômes d'amande. L'altitude des vergers et les récoltes précoces garantissent leur richesse en antioxydants.

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