Cette huile d’olives vierge d'exception est obtenue grâce à des olives maturées AOP de la vallée des Baux-de-Provence. Elle possède des arômes d’olives noires, de pâte d’olive et de cacao. Elle s’accorde à merveille avec les plats méditerranéens.
PROFIL SENSORIEL
Fruité : Fruité noir
Amertume : Douce
Piquant : Léger
Notes aromatiques : Fruits noirs comme la prune et la figue, arômes de tapenade et de cacao.
ACCORDS METS ET HUILE
Avec ses arômes d'olives noires, cette huile est idéale pour sublimer des pâtes, des viandes blanches, des légumes et des viandes rôties. Mais également avec du fromage.
VARIÉTÉS
Salonenque, Béruguette, Aglandau, Grossane, Verdale des Bouches du-Rhône et Picholine
ORIGINE
Vallée des Baux de Provence
A PROPOS DE MOULIN CORNILLE
Le Moulin Cornille, bâti en 1610 et devenu coopératif en 1924, produit de l’huile d’olive depuis le XVIIᵉ siècle. Il transforme les olives de nombreux producteurs locaux selon des méthodes traditionnelles, incluant une maturation de 3 à 8 jours qui donne à l’huile son goût caractéristique d’« olives maturées ».