Huile d'olive vierge - Noir d'olives - Olives maturées

Huile d'olive de Provence AOC

Château de Panisse

Une magnifique huile d'olive produite selon des méthodes d'antan de Provence, où l'on fait maturer et fermenter les olives afin de développer des arômes spécifiques. Elle est produite par un petit domaine oléicole familial et satisfera vos créations culinaires, salades, légumes, et même fromages. Cette huile d'exception dévoile des notes de cacao, champignon et truffe sublimes.

PROFIL SENSORIEL

Fruité : Fruité noir

Amertume : Léger

Piquant : Modéré

Notes aromatiques : fruits noirs, tapenade, champignon, truffe et cacao.

ACCORDS METS ET HUILE

Cette huile d'olive se marie à des viandes blanches et rôtis, des pâtes, des légumes croquants et des fromages tels que le Crottin de Chavignol ou le Saint-Maure de Touraine.

VARIÉTÉS

Aglandau, Verdale, Bouteillan & Salonenque

ORIGINE

Alpilles

A PROPOS DU CHÂTEAU DE PANISSE

Situé à l’extrémité des Alpilles, en Provence, le Château de Panisse abrite un verger de 15 hectares d’oliviers historiques. Quatre variétés locales, Aglandau, Verdale, Bouteillan et Salonenque, y sont cultivées avec attention. Récoltées à la main en tout début de saison, les olives sont ensuite pressées à froid et délicatement conservées dans des cuves en inox, préservant ainsi toute leur fraîcheur et leur authenticité.