Clément & Florian Berthier, AOP Pouilly-Fumé, 2021

Vin blanc

Clément et Florian Berthier

Ce pouilly-fumé signé Clément et Florian Berthier est récolté sur les marnes à petites huîtres du kimméridgien, l’un des sols phares de l’appellation. Les marnes prêtent au vin finesse et élégance. Les raisins sont pressurés délicatement avec un jus débourbé pendant environ 36 heures. La fermentation alcoolique s’enclenche naturellement. Le vin est par la suite élevé sur lies fines pendant quelques mois jusqu’à la mise en bouteilles printanière. Un nez marqué par les fleurs blanches, les notes végétales et les zestes d’agrumes. En bouche, l’attaque vive et franche laisse place à la fraîcheur et la minéralité.