Yves Cuilleron, Cavanos, AOC Saint-Joseph, 2017

Vin rouge

Yves Cuilleron

Cette cuvée Cavanos signée Yves Cuilleron provient exclusivement de vignes situées sur la commune de Chavanay. Il s’agit du seul village de l’appellation Saint-Joseph dont les sols sont constitués de granite à muscovite. Cultivée en agriculture raisonnée, la syrah bénéficie d’un enherbement naturel permettant de lutter contre l’érosion. Après des vendanges manuelles, un foulage et un égrappage partiel, le raisin est élevé en barriques durant seize mois. Résultat : un vin rouge qui offre une explosion de fruits rouges et noirs, notamment la cerise et le cassis, le tout souligné par un joli boisé.