Vigneron autodidacte, François Villard figure parmi les grands noms de la vallée du Rhône. Ce véritable trublion du vin produit des cuvées concentrées et tardives, à l’image de ce Saint-Péray millésimé 2021. Cet assemblage de marsanne et de roussanne a été vinifié sous bois et élevé sur lies fines durant 13 mois. La cuvée Version arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés, et offre un bouquet entre minéralité, pêche et poire. Des arômes fruités que l’on retrouve en bouche, suivis par une longue finale saline évoquant les agrumes. Un vin blanc à déguster frais sur des coquilles Saint-Jacques, un poisson à la crème ou une blanquette de volaille.