Créée en 1834, la Maison Jaboulet est aujourd’hui entre les mains de l’œnologue Caroline Frey. Leur cuvée Le Grand Pompée rouge est un 100 % syrah issu d’un sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique. Les fruits sont récoltés à la main à maturité avant d’être triés méticuleusement puis vinifiés de façon traditionnelle. La macération de 3 semaines alliée à des remontages quotidiens laisse place à un élevage de 12 mois en cuves tronconiques de chêne français. Les arômes de fruits noirs, réglisse et sous bois sauront sublimer un risotto aux champignons, une viande grillée ou un fromage bleu.