Le Clos du Caillou est un domaine familial né en 1895. C’est en 2010 que la quatrième génération obtient la certification biologique pour ses 53 hectares de vignes. Sa cuvée Le Bouquet des Garrigues est un assemblage de grenache, syrah, carignan et mourvèdre provenant de sols sablonneux composés de galets roulés avec un sous-sol d’argiles rouges. L’élevage en foudres durant 14 mois permet d’obtenir un Côtes-du-Rhône aux arômes d’épices douces, comme la badiane et le poivre de Sichuan, avec des notes florales et des nuances de liqueur de cerise. Au palais, les tannins ronds s’accompagnent d’une belle rondeur et de saveurs épicées.