Chaï, matcha, infusions de céréales : toutes les innovations autour du thé !
Alors que la tendance des coffee shops* bat son plein, le thé, avec sa riche histoire et sa diversité, n'échappe pas à cet essor. Loin des thés noirs et verts traditionnels, de nouvelles tendances émergent : chaï, matcha aromatisé ou encore infusion de céréales. Grâce à ces approches innovantes, le thé a réussi à s'imposer comme la boisson tendance du moment.
Le chaï : un bouquet de saveurs épicées venues d’Inde
Boisson emblématique des terroirs indiens, le chaï, traditionnellement élaboré à partir d'un thé noir puissant, de lait, de sucre et d'un bouquet d'épices – cardamome, gingembre, cannelle, clou de girofle – connaît aujourd'hui une renaissance spectaculaire.
Loin de se cantonner à ses recettes ancestrales, le chaï est devenu le terrain de jeu d'une créativité audacieuse. Les déclinaisons se multiplient, allant des thés verts chaï, comme celui de Mariage Frères qui apportent une note végétale plus fine, aux rooibos chaï décaféinés, offrant une rondeur chaleureuse. On assiste même à l'émergence d’une boisson appelée “dirty** chai latte”, où un shot d'espresso vient intensifier la palette aromatique, conférant à la boisson une belle profondeur.
Composez votre chaï sur mesure en y ajoutant vos épices favorites, ou explorez des mélanges d'exception : le Chaï Earl Grey de Mariage Frères, un mélange d’épices impériales et de bergamote, en est un parfait exemple. Pour une préparation express façon barista, le Chaï Gili se révèle être la solution idéale : diluez-le simplement dans le lait de votre choix et obtenez une boisson parfaitement équilibrée.
Le matcha : du rituel traditionnel à la tendance mondiale
Originaire du Japon, le matcha transcende le statut de simple thé vert en poudre. Il incarne une boisson profondément enracinée dans la culture nippone, dont la préparation s'érige en un véritable rituel. Pourtant, son influence a largement dépassé les limites du cérémonial pour s'immiscer et diversifier les usages culinaires contemporains.
Le matcha cérémonie se distingue des autres variétés. Elaboré à partir des plus jeunes pousses des théiers et cueillies avec délicatesse, cette sélection minutieuse confère au matcha une concentration en chlorophylle et en nutriments garantissant une couleur d'un vert éclatant et un profil aromatique délicat. Le matcha de cérémonie Anatae est récolté à la main dans les jardins de Nishio au Japon, offrant une saveur remarquable sans amertume.
Au-delà de la préparation traditionnelle, fouettée avec justesse dans l'eau chaude, le matcha s'invite désormais dans une multitude de créations : des smoothies énergisants, des pâtisseries aux nuances végétales comme dans notre recette de cookies au matcha ou encore du chocolat comme avec la tablette de chocolat blanc Bonnat.
L'innovation autour de cet ingrédient se manifeste également par des mariages audacieux de saveurs : rose, yuzu ou encore vanille. Le matcha au yuzu Anatae en est la preuve : cette création subtile et raffinée allie avec élégance les saveurs végétales du matcha et les notes vives et acidulées du yuzu.
Les infusions de céréales : des saveurs douces inattendues
Moins connues que le chaï ou le matcha, les infusions de céréales représentent une innovation fascinante dans le paysage des boissons chaudes. Fabriquées à partir de céréales torréfiées comme l'orge, le riz brun, le sarrasin ou le maïs, elles offrent une alternative naturellement sans théine au thé.
Ces infusions se distinguent par leurs saveurs douces, souvent légèrement grillées ou noisettées. Certaines infusions possèdent également des mélanges de céréales avec des épices ou des fruits secs pour enrichir l'expérience gustative, offrant ainsi une palette de saveurs et d'arômes unique, idéale au cours de la journée, y compris le soir.
*bar à café
** sale