Les emblématiques plats de bistrots à partager
La gastronomie française est un héritage précieux, un art de vivre qui s'exprime pleinement à travers ses plats de bistrot intemporels. Plus qu'une simple cuisine, ces recettes emblématiques sont une invitation au partage qui ravivent nos souvenirs d'enfance et nos repas en famille. Des mijotés aux saveurs réconfortantes, partez à la découverte d’un voyage gustatif où tradition et savoir-faire se rencontrent. Les accords mets-vins de nos cavistes subliment chaque bouchée, à travers une sélection de vins du Languedoc Roussillon.
Le bœuf bourguignon
Revivez les saveurs des repas dominicaux en famille grâce à la Conserverie Saint Christophe. Le Bœuf Carottes, estouffade de bœuf et de carottes mijotées, incarne l'essence de la cuisine française et perpétue la tradition des plats à partager autour de grandes tablées. Accompagnez cette viande des coquillettes natures bio des Pâtes Fabre, pour recréer un bœuf bourguignon digne d'un authentique bistrot français. Pour sublimer ce moment, accordez votre plat avec un vin du Domaine de La Préceptorie et sa cuvée « Copain comme Cochon, 2022 ». Ce vin rouge Maury AOP se caractérise par des arômes intenses de fruits noirs, dont la puissance s’harmonise avec la richesse et la texture de la viande.
La blanquette de veau
Les Chefs Meilleurs Ouvriers de France des Maisons Bocuse revisitent un grand classique de la gastronomie française, la blanquette de veau, et y ajoutent une touche de fraicheur avec du citron vert. Pour une expérience culinaire inoubliable, associez cette blanquette onctueuse avec un délicat risotto d'épeautre aux cèpes Esprit Sous-bois, qui dévoile à la dégustation un équilibre idéal entre l'onctuosité du risotto et le crémeux de la sauce du plat. Accompagnez ce festin d'un Pinot Noir, « En Rebellion », du domaine Sainte-Marie des Crozes, aux notes fruitées de cerise. La bouche fine et légère complète la tendreté du veau et la richesse de la sauce sans les dominer.
Le confit de canard
La Maison Barthouil excelle depuis près d'un siècle dans la production autour du canard. Les cuisses de canard confites représentent tout le savoir-faire familial de la maison et les saveurs locales. Pour mettre en valeur le terroir, l’Armoire à Conserves met en lumière les traditions culinaires de la région à travers des légumes d’exception. Petits pois carottes ou haricots verts du sud-ouest, ratatouille gasconne, et haricots lingots du Béarn, chaque conserve nous transporte à la découverte des traditions culinaires. Revenus dans la graisse de canard, les légumes révèleront pleinement leurs arômes. Les notes de fruits rouges légèrement épicées d’un Vin de France Jeff Carrel et sa cuvée Bistrologie s’équilibrent avec la richesse et le gras du canard, sans alourdir le palais. Le pinot noir Pierre Chavin constitue également un choix idéal pour les amateurs de vins désalcoolisés qui souhaiteraient réussir leurs accords d'une main de maître.
Les incontournables recettes Maison Castaing
Ambassadrice de la culture gastronomique française, la Maison Castaing excelle dans la création de plats d'exception, fidèles à la tradition. Que ce soit lors d’un moment pour soi ou lors d’un repas convivial en famille, les recettes Castaing riches en saveurs, sont prêtes à être dégustées.
La mijotée de lentilles au confit de canard des Landes et saucisses de Toulouse, révèle à chaque bouche une harmonie de saveurs et de textures qui régalent les amateurs de plats traditionnels. Le parmentier au canard confit, une recette emblématique qui marie la finesse du canard confit à l’onctueuse des pommes de terre, sélectionnées avec le plus grand soin. Réconfortant et facile à préparer, le parmentier au canard confit est prêt à être savouré en toute simplicité. Pour sublimer ces mets d'exception, optez pour une cuvée « Sur le Zinc ! » du Domaine Les Serrals, AOP Faugères, 2022. Ce vin rouge structuré et équilibré accompagne la richesse de ces plats.