Recettes Italiennes de bon goût

Pour 4 personnes

Faîtes chauffer un grand volume d’eau salée.

Rincez les palourdes à l’eau claire.

Lavez, séchez les tomates et coupez-les en petits cubes en ôtant les pépins. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Dans une grande poêle, mettez les palourdes puis couvrez et placez sur feu vif. Laissez-les s’ouvrir puis retirez-les du feu et filtrez le jus obtenu. Réservez-le.

Décoquillez les palourdes.

Faites revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez l’eau des coquillages puis placez sur feu doux. Ajoutez les palourdes à la sauce ou

aux cubes de tomates dans la sauteuse. Salez, poivrez.

En parallèle, faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis versez-les dans la sauteuse et mélangez bien avec les vongole.

Ajoutez le persil ciselé et servez sans attendre.

Préparation 10 minutes et cuisson 20 minutes.

Pour 4 personnes

Faîtes bouillir un très grand volume d’eau salée.

Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faîtes-y revenir doucement l’ail et le piment. Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire quelques minutes. Ajoutez alors le thon en petits morceaux, les tomates coupées en cubes et les câpres. Mélangez bien, salez, poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant 20 min jusqu’à ce que l’ensemble ait une belle consistance de sauce.

Faites cuire les paccheri dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente puis égouttez-les et versez-les dans la poêle. Mélangez bien, ajoutez les feuilles de basilic et servez bien chaud.

Préparation 15 minutes et cuisson 20 minutes.