Les chroniques d’Amy : quel vin choisir pour un repas de famille ?
Les repas de famille sont des moments précieux. de retrouvailles et de partage, où l'on souhaite magnifier chaque instant. Accompagner ces mets, de l'entrée au dessert, avec le vin adéquat est un art délicat, dans lequel il est facile de se sentir dépassé. Amy, sommelière privée de La Grande Épicerie de Paris, nous livre ses conseils avisés pour choisir le vin idéal qui accompagnera vos repas de famille.
Règle n°1 : déterminer le nombre de convives
Lors d’un repas en famille, le plus important est d'évaluer le nombre de convives. Au-delà de six personnes, il est toujours judicieux d'opter pour un magnum. Ce format est très intéressant car il permet de limiter les allers-retours entre la cuisine, la cave et la table. Un magnum à table change du format bouteille habituel. Par exemple, un magnum de Bordeaux 2015, le Château Beychevelle Les Brulières de Beychevelle, serait un excellent choix.
Règle n°2 : faire découvrir de nouvelles références
Les bulles, comme un Crémant de Bourgogne AOP Vignerons de Mancey, sont un choix original. Ensuite, il est toujours intéressant de proposer une alternative aux habitudes. Si l'on sait qu’un invité apprécie le Bordeaux et qu'il apportera probablement une bouteille de cette région, tournez-vous vers une proposition différente, tout en restant dans un style similaire. Il ne faut pas oublier qu'en dehors des Bordeaux, les cépages qui entrent dans son assemblage peuvent également être appréciés dans d'autres régions. L'essentiel est de découvrir de nouvelles références.
Règle n°3 : ne pas acheter deux fois la même bouteille
L'erreur à éviter est d'acheter plusieurs fois la même bouteille. Il est plus judicieux d'opter pour un magnum et de privilégier des références qui sortent de l'ordinaire. En l'absence de magnum, il est conseillé de choisir des bouteilles variées, plutôt que de s'en tenir à une seule référence déclinée en plusieurs exemplaires, car cela peut engendrer une certaine lassitude. Par exemple, on peut sélectionner deux vins rouges dans un style similaire, mais issus de régions et de millésimes différents.
Vous souhaitez vous faire accompagner dans un choix de vins pour une occasion particulière ou pour constituer votre cave ? Prenez rendez-vous avec Amy, notre sommelière privée, qui vous accueillera au sein des salons particuliers du Bon Marché.