A l’approche des fêtes de fin d’année, la perpétuelle question de l’accord règne en maître. Bien souvent servi à l’apéritif ou au dessert, le Champagne est rarement privilégié pour accompagner un plat principal. Pourtant, l’effervescence de ses bulles peut donner vie à de surprenantes alliances ! Brut nature, extra-brut, sec ou rosé, nos sommeliers nous dévoilent leurs conseils clés pour marier bulles et mets. Pour de petites ou grandes occasions, en famille ou entre amis, nos célèbres maisons Champenoises, nos Champagnes de vignerons et nos bulles plus inédites subliment vos plats.
La puissance pour un apéritif gourmet
Incontournable de l’apéritif, le Champagne se démarque par la diversité de ses saveurs. Un champagne brut nature ou extra-brut, contenant une faible teneur en sucre, permet de réaliser de réaliser des accords aux accents maritimes. En effet, ce type de vins peu sucrés se marient à merveille avec des aliments iodés comme du saumon fumé, des fruits de mer et crustacés, ainsi que du poisson cru. Pour accompagner du foie gras, privilégiez un Champagne Blancs de blancs tel que le Champagne Jacques Lassaigne, Les Vignes de Montgueux, Blanc de blancs ou l'incontournable Ruinart Blanc de Blancs. Pour chacune de vos associations, nos experts vous recommandent d’éviter les aliments salés ou épicés, afin de ne pas effacer les arômes et saveurs du vin.
Cependant, il existe de nombreux vins effervescents souvent méconnus, mais tout aussi appréciés à l’apéritif par la finesse de leurs bulles et leur fraicheur en bouche, comme le Prosecco Fiol Extra-Dry, idéal pour accompagner de la charcuterie et antipastis.
De fines bulles pour un brunch convivial
Moment de partage par excellence, le brunch est aujourd’hui un inconditionnel de nos traditions culinaires. Depuis de nombreuses années, le Champagne accompagne ce rendez-vous convivial au travers de célèbres cocktails tels que le mimosa, réalisé à partir de jus d’orange et de champagne. Le brunch est aujourd’hui riche de diversité et se décline sous bien des formes.
Pour les amoureux de voyage, nos experts vous emmènent à la découverte de l’Italie. Ajoutez une touche d’originalité à vos brunchs grâce au Prosecco Bio Bottega, idéal pour accompagner quelques tranches de focaccia, légumes marinés, jambon séché et bien d’autres antipasti ! A nos amateurs de haute gastronomie qui souhaitent réaliser de délicieux brunchs élégants et sophistiqués, optez pour des ingrédients riches tels que le filet de bar, et accordez votre plat d’un Champagne Leclerc Briant Réserve Brut, dont l’acidité des agrumes contraste avec la chaire grasse du poisson. Clôturez votre repas de quelques morceaux de fromage de chèvre frais, à déguster avec un Champagne Drappier Brut Nature, dont le bouquet d’herbes aromatiques et ses légers arômes épices constituent l’alliance idéale.
Complexité aromatique à l'heure du repas
Au premier abord, le Champagne ne se distingue pas comme l’accompagnement premier pour s'associer à un plat principal. Pourtant, la finesse des bulles et la complexité aromatiques des différentes cuvées confèrent à vos repas une belle association de saveurs.
Le Champagne brut trouve son partenaire de choix auprès de volailles telles que le chapon ou la poularde, mais également auprès de viandes blanches garnies d’une sauce crémée. Pour ce faire, nos experts vous conseillent un Champagne Magelie Brut, dont les notes de fleurs blanches et de beurre confèrent à ce vin une délicate longueur en bouche.
Grâce à sa fraicheur et la complexité de ses arômes fruités, le Champagne Blanc de noirs est l’allié idéal pour sublimer vos plats. Le Blanc de noirs trouve ainsi résonnance dans les mets aux saveurs délicatement sucrées, tel qu’un homard grillé dont la chaire douce et tendre se marie aux arômes de fruits rouges du Champagne Brice, Grand cru Bouzy, Blanc de Noirs. Cette cuvée se distingue par une attaque vive et équilibrée à la dégustation, suivie d’une belle longueur en bouche.
Osez les bulles pour une soirée entre amis
Pour de petites comme de grandes occasions, le Champagne trouve aujourd’hui sa place sur nos tablées ! Surprenez vos convives autour d’un repas digne des plus grands chefs, dont nos experts vous en dévoilent les secrets. Synonyme de convivialité, privilégiez avant tout des plats faciles à partager, agrémentés des pépites de nos sommeliers. Découvrez les arômes généreux d’un vin pétillant du Domaine Serol, dont les notes de fleurs et de fruits frais s’accorderont subtilement aux saveurs de boulettes de bœuf.
Pour que tous y trouvent leur compte, notre collection de pétillants sans alcool s'impose comme une véritable alternative de choix. Les vins effervescents sans alcool French Bloom ou So Jennie ajoutent une touche d'élégance et festivité à vos soirées, grâce à leur designs raffinés et leurs arômes délicats et fruités.
Des cuvées douces pour un dessert raffiné
Traditionnellement dégusté au moment des desserts, le Champagne se fond aux saveurs sucrées de ces mets, c’est pourquoi il est important de privilégier des Champagnes doux ou demi-sec, aux arômes fruités et légèrement sucrés. Le dessert est également l’occasion de découvrir les saveurs du Champagne rosé, que l’on aime marier aux fruits rouges. Vous pouvez donc opter pour un Champagne Laurent-Perrier, Cuvée Rosé, dont les notes de framboise, groseille, fraise et cerise noire s’associeront pleinement avec une tarte à la framboise.
Pour les adeptes de saveurs salées, le Prosecco Rustico Brut de Nino Franco apportera une touche de fraicheur à vos desserts grâce à ses arômes floraux et fruitées de pomme, poire, et agrumes. Choisissez un fromage frais, plutôt doux, afin de ne pas altérer le goût des bulles.
Véritable instant de réjouissance, les fêtes de fin d’année sont propices à la découverte et la dégustation de Champagnes millésimés et d’illustres cuvées. De grandes maisons de renom prennent place sur nos tablées, et révèlent ainsi leurs caractères au travers d’alliances gustatives uniques. La prestigieuse maison Perrier-Jouët propose des Champagnes d’exception, assemblés par un savoir-faire historique, qui se distinguent à travers le monde par un cépage signature, le Chardonnay. Ce terroir singulier crée depuis de nombreuses années des cuvées emblématiques, telles que le Perrier-Jouët Belle Époque Brut, un vin qui se distingue par ses notes de fleurs blanches et ses arômes de fruits blancs acidulés. Il sera idéal pour accompagner une recette à base de poisson, comme une sole meunière ou des gambas.
Retrouvez notre sélection de Champagnes et bulles en ligne, et au sein de nos deux magasins, au 38 rue de Sèvres - Paris 7e, et au 80 rue de Passy - Paris 16e.
