Quel est votre parcours ?
J’ai commencé par des études d’histoire, puis mon frère est parti faire un stage à San Francisco, et je l’ai rejoint pendant 6 mois. C’est là-bas que j’ai découvert les vignes de la Napa Valley entre autres, et l’accueil que les Américains avaient autour de l’œnotourisme. C’est aux Etats-Unis que j’ai eu le déclic et ai été tenté de travailler dans le vin. Lorsque je suis revenu en France, j’ai suivi des cours à l’Université du vin pendant un an puis j’ai travaillé pour un bar à vin, L’Ecluse, à Paris. J’ai ensuite tenu la cave à vins qui appartenait à ce bar, avant d’arriver à La Grande Epicerie de Paris il y a 15 ans.
Qu’est-ce qui vous intéresse le plus dans l’univers viticole ?
La dégustation est très importante, découvrir de nouveaux vins est ce qu’il y a de plus intéressant. La rencontre avec le vigneron est aussi passionnante : voir la façon dont il travaille, comprendre son environnement, sa philosophie, son travail. Contrairement à la norme, nous avons plutôt l’habitude de découvrir des vins, des terroirs, avant les vignerons ! Chaque année, nous redécouvrons les vins d’une nouvelle manière car chaque millésime est différent. Nous invitons les clients à vivre cette même expérience, puisque nous organisons chaque week-end des dégustations en présence de vignerons.
Quelle est votre région préférée ?
Initialement, j’avais une petite affection pour la Bourgogne et particulièrement le Nord de la Bourgogne avec des appellations comme Irancy, Bourgogne Chitry, car nous avions une maison de campagne dans cette région. Désormais, j’apprécie beaucoup les vins de la Vallée du Rhône, qui propose des vins plutôt accessibles et avec une belle diversité. J’aime beaucoup le Languedoc aussi : je pense que finalement, je n’ai pas de région préférée, je ne choisis jamais la même !
Quel est votre type de vin préféré ?
Cela dépend du contexte. De manière globale, je choisis des vins avec de la matière, de la puissance. Les vignerons du Languedoc-Roussillon ou du Rhône s’y prêtent particulièrement bien.