Monsieur Txokola

Monsieur Txokola travaille le chocolat en « bean to bar », c'est-à-dire qu'il travaille directement les fèves de cacao à l’atelier à Bayonne, avec une attention particulière portée à chaque étape. Dans cette tablette de chocolat noir 64 % de cacao au piment d’Espelette, l’attaque est franche, puis...

Quand deux savoir-faire du Petit Bayonne se rencontrent, ça donne une tablette qui a du caractère. Dans ce chocolat au lait aux éclats de sablés basques, Monsieur Txokola associe la douceur de son cacao à des morceaux de biscuit signés Loïc Peltanche. Le résultat joue sur le contraste entre fondant...

Dans ce chocolat noir 64 % de cacao à la fleur de Sel, Monsieur Txokola joue sur ce contraste subtil : l’amertume du cacao et la légère salinité qui vient réveiller les arômes. Fabriqué à Bayonne, ce chocolat invite à une dégustation lente, où chaque carré laisse apparaître une nouvelle nuance.