Élaboré par Jean-Marc Grussaute, La Part Davant est un assemblage de gros manseng, petit manseng et petit courbu issus de sols argilo-siliceux. Les vignes, âgées de 10 à 80 ans, sont cultivées en biodynamie. L’élevage de ce jurançon sec a lieu pendant six mois sur lies en fûts de 225 litres, en foudres de 2 500 litres et en jarre de terre cuite. Résultat : un bouquet bien ouvert sur les agrumes et les fruits exotiques, avec une bouche franche et une finale fraîche, légèrement amère. À déguster frais à l’apéritif, sur des Saint-Jacques ou avec un fromage de chèvre.