Le domaine Herdade da Fonte Santa est situé dans la région viticole de Alentejano, l'une des plus connues et des plus importantes du Portugal. Mainova, la marque du domaine, profite d'un savoir-faire de plusieurs siècles afin de créer de très belles cuvées à partir de cépages locaux. Les vingt hectares du domaine sont vendangés en pleine maturité, de nuit, à la main. Cet assemblage d'antão vaz, d'arinto et de verdelho est vinifié avec soin avec un minimum d'interventions afin de préserver tous ses arômes.