Qu’est-ce que La Table ?
La Table est une belle brasserie parisienne, qui met à l’honneur une cuisine élégante à travers des produits de qualité rythmés par la saisonnalité. Nous travaillons en collaboration avec les différents Chefs de La Grande Épicerie de Paris. Les chefs boulangers fabriquent notre pain sur place au sein des ateliers rue de Sèvres, tandis que notre chariot de pâtisseries se compose de quelques desserts emblématiques ou saisonniers de nos Chefs pâtissiers. Quelques producteurs, que l’on retrouve au sein des étals de nos magasins, nous approvisionnent également durant l’année.
Parlez-nous de cette nouvelle carte et de vos inspirations culinaires.
Notre carte change toutes les 8 semaines, afin de s’adapter aux produits de saison. Nous proposons actuellement un menu de transition, afin de profiter des derniers légumes hivernaux et retravailler des plats frais en amont du printemps. Par exemple, nous mettons à l’honneur le céleri, la livèche et les pousses d’épinards, des légumes et des plantes herbacées sublimés pour réaliser des plats frais et légers après la sortie des fêtes.
Nous retrouvons cependant des grands classiques de la gastronomie française tels que la soupe à l’oignon, les escargots de Bourgogne, ou encore la blanquette de veau, symboles de gourmandise et réconfort.
Quel serait votre menu idéal, à découvrir en ce moment à La Table ?
Débutez le repas par un émietté de crabe à la mayonnaise, garni de délicats légumes croquants et colorés. Poursuivez par un lieu jaune poché à la vapeur et ses gnocchi safranés, pochés et glacés dans un beurre blanc, le tout servi de petites pousses d’épinards. Pour conclure ce festin, terminez en gourmandise avec notre gros choux façon profiterole, garni d’une glace à la vanille et d’une sauce au chocolat noir 64%.