La cuvée Casimir Balthazar rend hommage au grand-père du vigneron Franck Balthazar. La syrah qui la compose évolue dans des sols de granit décomposé. La vinification est réalisée en grappes entières, tandis que l’élevage a lieu en demi-muids durant 18 mois. En résulte un cornas complexe et puissant, entre fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et mentholées. La texture juteuse sublime le fruit et s’accompagne de tannins doux. Enfin, la finale se dévoile longue et sur la fraîcheur. Dégustez-le sur une pièce de bœuf ou un coq au vin.