Situé au nord de Lyon, le Domaine des Canailles est né en 2019 de la rencontre entre Simon Pérot et Etienne Ubaud. Les deux vignerons adoptent une approche parcellaire et conduisent leur vigne selon les principes de l’agriculture biologique. La cuvée Métro Boulot Beaujo est un pur gamay élevé en cuves sans filtration ni collage. De robe rouge rubis clair, il livre des arômes fruités et floraux avec une touche de minéralité. Nous vous conseillons d’aérer ce Beaujolais une trentaine de minutes avant de le déguster sur des charcuteries, une viande grillée ou un fromage frais.