Inspiré des recettes traditionnelles du Sud-Ouest, le chou farci au canard confit associe la douceur du chou vert à la générosité d'un confit lentement mijoté.
Pour accompagner ce plat, nos experts de la Cave conseillent deux cuvées : La Roque AOC Cahors 2024 du Mas del Périé, un vin du Sud-Ouest signé Fabien Jouves, ainsi que le Ro-Rée du Domaine Louis Chèze, issu de la Vallée du Rhône. Le premier apporte un profil fruité et frais, tandis que le second, porté par la syrah, dévoile des notes de fruits noirs et d’épices qui répondent au caractère du canard confit.
Enfin, le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Marchand-Grillot joue davantage sur la finesse du pinot noir et la complexité acquise avec quelques années d’évolution, particulièrement intéressantes face à ce plat longuement mijoté.