Élaborée à partir de syrah cultivée sur les coteaux schisteux de Côte Rôtie, la cuvée Le gallet blanc 2021 illustre le savoir-faire de François Villard, figure incontournable du nord de la Vallée du Rhône. Après dix-huit mois d’élevage en fûts, dont une faible proportion de bois neuf, le vin développe un profil à la fois concentré et élégant. Le nez s’oriente vers les fruits noirs mûrs, complétés par des nuances épicées et minérales. En bouche, la matière est profonde, portée par des tanins fins et poudreux qui apportent de la longueur sans alourdir l’ensemble. La fraîcheur accompagne le vin jusqu’à une finale persistante. Un côte rôtie de caractère qui s’accordera particulièrement bien avec des plats mijotés, un civet ou un carré d’agneau.