Le Château Canon La Gaffelière se trouve au sud du village médiéval de Saint-Émilion. Son terroir argilo-calcaire et argilo-sableux se distingue par sa nature filtrant et réceptive à la chaleur. Le domaine présente ainsi un encépagement équilibré entre merlot et cabernet, une structure atypique au sein de l’appellation. Le millésime 2014 est le premier certifié bio de la propriété. De robe rouge grenat sombre, il offre des arômes complexes entre cerise noire, prune, violette et poivre. Nous vous recommandons de l’ouvrir deux heures avant de la servir sur un gibier ou une viande rouge en sauce.