Boulettes à la liégeoise
plat
Viande hachée 15% de matière grasse : 340gr| Côtes de porc hachée : 760 gr| Pain de mie : 330gr| Oignons : 100gr| Œuf : 110 gr (2 gros œufs)| <b>SAUCE LIéGOISE :</b>| Oignons : 120gr| Thym citron : 3gr| Sucre de canne : 20 gr| Vinaigre de vin rouge : 40gr| Jus de veau : 600gr| Sirop de liège : 200gr| Clou de girofle : 1 clou de girofle| Baie de genièvre : 1 baie de genièvre| Laurier : 1 feuille de laurier| Raisins de Corinthe : 80gr de raisins
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<span class="content"><b>Préparez la sauce liégeoise :</b><br>
Faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le jus de veau.</span>
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<span class="content">Faites monter à ébullition puis rajoutez le sirop de liège, les raisins et les aromates.</span>
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<span class="content">Laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.</span>
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<span class="content"><b>Préparation de la farce :</b><br>Emincez les oignons, émiettez le pain de mie.</span>
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<span class="content">Mélangez les deux viandes, les oignons, le pain de mie et les œufs
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<div class="step-content">
<span class="content">Façonnez des boulettes d’environ 120 gr. Déposez-les dans un plat puis placez-le au four durant 20 minutes à 180°C.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">7</span></div>
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<span class="content">Poursuivez la cuisson 20 minutes avec la sauce liégeoise en arrosant les boulettes toutes les 5 minutes.</span>
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French
PT40M
PT40M

Difficulté
Moyen

Préparation
40 minutes

Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
Viande hachée 15% de matière grasse : 340gr| Côtes de porc hachée : 760 gr| Pain de mie : 330gr| Oignons : 100gr| Œuf : 110 gr (2 gros œufs)| <b>SAUCE LIéGOISE :</b>| Oignons : 120gr| Thym citron : 3gr| Sucre de canne : 20 gr| Vinaigre de vin rouge : 40gr| Jus de veau : 600gr| Sirop de liège : 200gr| Clou de girofle : 1 clou de girofle| Baie de genièvre : 1 baie de genièvre| Laurier : 1 feuille de laurier| Raisins de Corinthe : 80gr de raisins
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1Préparez la sauce liégeoise :
Faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le jus de veau. -
2Faites monter à ébullition puis rajoutez le sirop de liège, les raisins et les aromates.
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3Laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
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4Préparation de la farce :
Emincez les oignons, émiettez le pain de mie. -
5Mélangez les deux viandes, les oignons, le pain de mie et les œufs
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6Façonnez des boulettes d’environ 120 gr. Déposez-les dans un plat puis placez-le au four durant 20 minutes à 180°C.
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7Poursuivez la cuisson 20 minutes avec la sauce liégeoise en arrosant les boulettes toutes les 5 minutes.