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1
Préparez la sauce liégeoise :
Faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le jus de veau.
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2
Faites monter à ébullition puis rajoutez le sirop de liège, les raisins et les aromates.
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3
Laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
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4
Préparation de la farce :
Emincez les oignons, émiettez le pain de mie.
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5
Mélangez les deux viandes, les oignons, le pain de mie et les œufs
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6
Façonnez des boulettes d’environ 120 gr. Déposez-les dans un plat puis placez-le au four durant 20 minutes à 180°C.
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7
Poursuivez la cuisson 20 minutes avec la sauce liégeoise en arrosant les boulettes toutes les 5 minutes.