Quelle est votre région favorite ?
Cela dépend du contexte, mais Le Languedoc-Roussillon est l’une de mes régions favorites. Située entre mer et montagnes, elle bénéficie d’une grande diversité de terroirs, avec une grande variété de sols et des conditions climatiques idéales. En fière représentant de la région, je vous présente Les Hautes Pistes, Chardonnay, AOP Limoux blanc millésime 2024 de chez Aubert et Mathieu. Le Limoux est une appellation à part au sein du Languedoc-Roussillon notamment pour ses vins blancs et effervescents. L’AOP Limoux est unique car elle bénéficie d’une double influence climatique, méditerranéenne et océanique, ensoleillement et fraîcheur. Ce climat permet de préserver l’acidité et la finesse des vins blancs. Les Hautes Pistes est un vin issu de vignes situées en altitude sur un sol argilo-calcaire. Sa vinification réalisée en fûts de chêne pendant six mois lui confère des arômes raffinés d’agrumes et de brioche. C’est un vin élégant, équilibré, avec une belle expression aromatique et une acidité rafraîchissante qui s’accordera idéalement avec un plateau de sushis, un poisson grillé ou encore un fromage frais.