Foie gras, volaille : les saveurs incontournables de la fin d’année sublimées par nos Chefs
Pour célébrer cette fin d'année, notre chef de cuisine Jérémie Valdès et ses équipes ont imaginé une palette de saveur riche et complexe, proposant des entrées et des plats prêts à être dégustés. Pour sublimer chacun de ces mets, nos experts de La Grande Épicerie de Paris vous dévoilent leur sélection de vins, Champagnes, et spiritueux.
Des notes fraîches et une pointe d'exception en entrée
Pour débuter ce repas de fêtes, émerveillez vos convives avec la nouvelle recette de tartare de bœuf, caviar français et gelée subtile à la sauce soja. Pour accompagner la fraîcheur de cette entrée, optez pour la puissance d’un Gevrey-Chambertin du Domaine Henri Richard. Le Gevrey-Chambertin est un vin rouge de caractère, avec des arômes profonds de cerises noires, de réglisse, et de sous-bois. Il a une structure robuste et des tanins fermes qui s’accorderons parfaitement à la fraîcheur du tartare de bœuf.
Un plat signature des célébrations de Noël
Pour le plat principal, l'excellence s'invite à votre table, grâce à la créativité des chefs. Laissez-vous séduire par la richesse du rôti de volaille garni d’une farce aux marrons, sublimée par le foie gras de canard et la délicatesse de la truffe noire : l'équilibre parfait entre tradition et raffinement. Associez ce plat de fêtes à l’élégance d’un vin rouge, comme le Saint-Joseph du Domaine des Hauts Châssis. Au nez, on retrouve des notes de confiture de mûres et de fraises des bois, puis en bouche une fraîcheur raffinée, puissante s'installe. Ce vin puissant sublimera le rôti de volaille au foie gras en apportant une touche de rondeur au plat.
La touche d'élégance de notre bûche de Noël
Nos pâtissiers ont imaginé la création sucrée qui clôturera cette expérience gustative en délicatesse. La bûche au chocolat séduit les grands amateurs de cacao avec une mousse au chocolat au lait de Madagascar 60%, un cœur de crème Namelaka au chocolat d’Equateur 65%, un croustillant chocolat et un biscuit cake chocolat. Couronnant cette création, un flocage délicat est parsemé de touches de ganache montée au chocolat d’Équateur, offrant une signature visuelle et gustative inoubliable.
Accordez la douceur de ce dessert à l’intensité du cognac Hennessy XO. Ses arômes de fruits confits, son nez subtil et finement épicé forment une belle harmonie et une promesse de rondeur en bouche. Au palais, la texture onctueuse offre une intense sensation de douceur accentuée par une pointe de cacao et une présence fruitée.
Vieilli 10 ans en fut de Sauternes, le Rhum Eminente Gran Reserva Edition n°2 séduira les amateurs. Avec des notes de miel, d’abricot et de fruits tropicaux, la rondeur de ce rhum cubain d’exception se mariera tout aussi bien avec la profondeur du chocolat de notre bûche de Noël.
Retrouvez le Tartare de boeuf, caviar français, gelée de soja au prix de 19,50 € au comptoir Cuisine du 4 au 31 décembre.
Retrouvez le rôti de volaille de Bresse AOP, garnie d’une farce aux marrons, foie gras de canard et truffe noire 1% au prix de 49 € le kilo au comptoir Cuisine du 4 au 31 décembre.
Retrouvez la Bûche chocolat intense, du 27 novembre au 31 décembre pour le format individuel au prix de 8,50€ et du 4 au 31 décembre pour le format 6-8 parts au prix de 49€, au comptoir Pâtisserie de nos deux magasins.