Tartelettes fleurs de pommes

1. Étalez la pâte feuilletée, puis découpez des bandes d'environ 5 cm dans la longueur de la pâte. Badigeonnez-les avec de la compote, puis séparez les bandes les unes des autres.

2. Lavez la pomme, coupez-la en quatre, et enlevez les pépins. A l'aide d'une mandoline, tranchez très finement des lamelles de pommes dans chaque quartier. Disposez les lamelles sur le haut d'une première bande de pâte sur toute la longueur en quinconce. Les lamelles de pommes doivent dépasser d'environ 1 cm de la bande. Repliez le bas de la pâte sur elle-même par-dessus les tranches de pommes, puis roulez le tout pour obtenir une belle fleur.
    

3. Avec un pinceau, badigeonnez de beurre le dessus des tartelettes. Enfournez 30 à 40 min environ à 180°C. Après 10 min de cuisson, déposez un papier aluminium sur les tartelettes pour ne pas que les pommes brûlent.

4. A la sortie du four, une fois les tartelettes refroidies, vous pouvez les colorer en rose avec un peu de sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez un sachet de thé de fleurs d'hibiscus, puis laissez infuser. Ajoutez un peu de sucre, retirez le sachet et faites bouillir jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Avec un pinceau faites briller les tartelettes avec le sirop, et saupoudrez de sucre glace.