Maxime, caviste à La Grande Épicerie de Paris, répond à vos questions les plus fréquentes autour du vin !
À l’occasion de la Rentrée des Vins, un de nos cavistes, Maxime, répond à vos questions les plus fréquentes autour du vin. Conseils, coup de cœur et suggestions : Maxime, expert à la cave de La Grande Épicerie de Paris vous livre une partie de ses secrets pour accorder vos plats et vins idéalement.
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Pouvez-vous me suggérer un vin à prix doux ?
La cuvée BDX le Jus, un vin rouge de la région de Bordeaux, est un bon rapport qualité prix. Issu du savoir-faire du célèbre consultant Stéphane Derenoncourt, ce vin biologique s'éloigne des traditions bordelaises par sa vinification en cuves inox. Son assemblage 50% de Cabernet Franc et 50% de Merlot provenant des plateaux calcaires lui prête un caractère frais et salin et en fait une cuvée originale et audacieuse. Il dévoile des saveurs très fruitées, de la fraîcheur et de la gourmandise, ce qui contraste également avec les vins typiques de Bordeaux qui préfèrent la rondeur et la sucrosité. Il accompagne merveilleusement une planche de charcuterie et de fromages pour l’apéritif.
Quel vin choisiriez-vous pour me surprendre ?
Laissez-vous surprendre par la cuvée Coste 2017 du Domaine Danjou-Banessy, une perle rare des Côtes Catalanes, dans le Roussillon. Deux frères passionnés y élaborent des vins singuliers, à l'image de cette cuvée issue d'un cépage inattendu en France. Ce vin dévoile une palette aromatique délicate, évoquant la pêche blanche et la poire, sublimée par de subtiles notes miellées.
Quel est votre coup de cœur ?
Mon coup de cœur, parmi la sélection de La Rentrée des Vins, se porte sur la cuvée Clisson du Domaine Lieubeau. Ce Muscadet d'exception, issu du village éponyme et élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, transcende les codes traditionnels de l'appellation. Il se distingue par une rondeur et un corps plus affirmé, tout en conservant une fraîcheur vivifiante, une minéralité subtile et de délicates notes fumées mêlées à des arômes exotiques. Son caractère iodé et salin prononcé en fait un compagnon idéal pour sublimer un poisson grillé, offrant ainsi un accord mets et vins des plus harmonieux. Puissant ce vin blanc sec s’accorde idéalement avec de nombreux produits de la mer.
Retrouvez toute cette sélection et plus encore pour La Rentrée des Vins à La Grande Épicerie de Paris rue de Sèvres et rue de Passy du 5 septembre au 5 octobre 2025 et en avant-première sur notre site internet le 28 août.