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1
Faites ramollir le beurre à température ambiante. Dans un plat, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez-y le sel et le beurre en morceaux. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte poudreuse.
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2
Incorporez les œufs et le sucre puis pétrissez la pâte. Façonnez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
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3
Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné. Coupez les sablés à l'emporte-pièce puis, sur la moitié des sablés, découpez un rond au milieu du sablé.
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4
Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10 minutes à 210° th7.
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5
Lorsque les sablés ont refroidi, déposez du sucre glace sur les sablés « troués » et tartinez d'une fine couche de confiture les sablés « pleins ». Recouvrez chacun des sablés pleins d’un sablé troué. Pour finir, garnissez les trous d’un peu de confiture.