Installé à Morey-Saint-Denis depuis cinq générations, le Domaine Amiot et Fils est désormais entre les mains de Jean-Louis et son frère Didier, et ce depuis 1987. Ici, l’agriculture est raisonnée. Le domaine pratique des labours afin de préserver les sols, et les rendements sont maîtrisés. Les vinifications sont réalisées selon la tradition bourguignonne et en cuves thermorégulées, avec des fermentations en levures indigènes. Les élevages sont conduits en fûts de chêne afin d’obtenir des vins qui expriment pleinement leur terroir, à l’image de ce Gevrey-Chambertin aux arômes intenses de fruits et de fleurs.