La cuvée Mairlant du Domaine François Villard est un 100 % syrah provenant d’un terroir de granit décomposé. Les vignes âgées de 25 ans sont plantées sur les communes d’Ardoix, Chavanay et Saint-Pierre-de-Bœuf. Les raisins sont vendangés en grappes entières et fermentent en cuves ouvertes de bois et inox pendant 14 jours. Un élevage de 18 mois en fûts complète l’élaboration de ce Saint-Joseph rouge. En résulte un vin bien concentré, marqué par les fruits noirs et un boisé joliment fondu. L’élevage long permet d’obtenir une belle structure aromatique et une profondeur exceptionnelle.