À la fin des années 2000, Brendan Stater-West quitte son Oregon natal pour s’installer en France. Il travaille aux côtés de Romain Guiberteau avant de se lancer dans l’élaboration de ses propres vins. Son Saumur blanc est issu des jeunes vignes de la parcelle Les Chapaudaises, que Romain Guiberteau a offert au jeune vigneron américain. Ce pur chenin vif et acidulé offre une attaque pure et une finale saline. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille deux heures avant de la servir sur une volaille aux champignons ou un gibier. Il se conservera également en cave quelques années.