Conseils et astuces pour préparer votre Rentrée des Vins
Les astuces de nos sommeliers pour préparer votre Rentrée des Vins



Rendez-vous immanquable des œnophiles, la Rentrée des Vins est synonyme de bonnes affaires, dans lesquelles il est parfois difficile de s’orienter. Cette année, notre chef de Cave Hugues Forget est parti à la conquête de grands crus, petites pépites et incontournables du quotidien, afin d’accompagner toutes vos occasions, petites et grandes. Les sommeliers de La Grande Epicerie de Paris ont souhaité vous livrer quelques astuces qui devraient vous permettre d’être fin prêts dès le 8 septembre ! Pour les plus impatiens, connectez-vous ou créez votre compte dès le 31 août pour bénéficier de notre avant-première en ligne.

 
 


Prévoyez vos instants de dégustation


Anticiper les fêtes de fin d’année, de prochains diners entre amis ou bien encore la saison automnale qui arrive n’est pas chose aisée lorsque le soleil chaud de l’été brille encore au-dessus de nos têtes.


Pour vous aider à sélectionner un panel de vins diversifié, issu de grandes appellations ou de petits domaines à découvrir, nous vous avons concocté 4 menus, qui devraient vous aider à vous projeter.


Pour un repas en famille

A Noël, la Saint-Sylvestre ou pour une occasion toute particulière, les retrouvailles particulièrement chaleureuses sont de mise. Débutez votre repas par de traditionnelles huîtres, que vous pourrez choisir à la Poissonnerie de nos deux magasins sous les précieux conseils de nos chefs. Vous pouvez les accompagner d’un vin blanc tout en fraîcheur et en minéralité comme le Muscadet Sèvre et Maine de la Famille Lieubeau, et sa cuvée Bel Abord. Poursuivez votre repas d’un chapon ou d’une volaille et de petites pommes de terre grenailles, qui se marieront tout aussi bien avec un Bourgogne de l’appellation Auxey-Duresses, et notamment les cuvées du Domaine Diconne en 2020, fruitées mais racées, ou bien d’un incontournable Margaux du Château du Tertre et sa cuvée Les Hauts du Tertre 2016, très harmonieux. La cuvée Aubaine de Jonathan Didier Pabiot en 2018 sera également tout à fait adaptée pour les amateurs de vin blanc.

A Noël, la Saint-Sylvestre ou pour une occasion toute particulière, les retrouvailles particulièrement chaleureuses sont de mise. Débutez votre repas par de traditionnelles huîtres, que vous pourrez choisir à la Poissonnerie de nos deux magasins sous les précieux conseils de nos chefs. Vous pouvez les accompagner d’un vin blanc tout en fraîcheur et en minéralité comme le Muscadet Sèvre et Maine de la Famille Lieubeau, et sa cuvée Bel Abord. Poursuivez votre repas d’un chapon ou d’une volaille et de petites pommes de terre grenailles, qui se marieront tout aussi bien avec un Bourgogne de l’appellation Auxey-Duresses, et notamment les cuvées du Domaine Diconne en 2020, fruitées mais racées, ou bien d’un incontournable Margaux du Château du Tertre et sa cuvée Les Hauts du Tertre 2016, très harmonieux. La cuvée Aubaine de Jonathan Didier Pabiot en 2018 sera également tout à fait adaptée pour les amateurs de vin blanc.

Pour un apéritif entre amis

Assortiment de charcuteries et fromages, biscuits salés, tartelettes aux légumes, croque-messieurs, accras de morue, empanadas : les menus des apéritifs entre amis sont bien souvent difficiles à associer, tant le panel des saveurs est vaste. Pour accompagner des tapas et mets salés, nous vous suggérons de choisir des vins croquants, frais et légers, à l’instar du vin rouge du Beaujolais Fleurie Les Marrans du Domaine de Marrans, la cuvée emblématique du domaine, ou du vin nature languedocien Natural Grenache du Domaine Mas Amiel. La Cuvée Cricri du Domaine Gilles Berlioz peut également être une très bonne alternative grâce à sa belle puissance aromatique. Pour une montée en gamme, Châteauneuf-du-Pape Le Caillou 2018 constitue un choix très intéressant pour son mariage avec un grand nombre de plats et son millésime très solaire.

Assortiment de charcuteries et fromages, biscuits salés, tartelettes aux légumes, croque-messieurs, accras de morue, empanadas : les menus des apéritifs entre amis sont bien souvent difficiles à associer, tant le panel des saveurs est vaste. Pour accompagner des tapas et mets salés, nous vous suggérons de choisir des vins croquants, frais et légers, à l’instar du vin rouge du Beaujolais Fleurie Les Marrans du Domaine de Marrans, la cuvée emblématique du domaine, ou du vin nature languedocien Natural Grenache du Domaine Mas Amiel. La Cuvée Cricri du Domaine Gilles Berlioz peut également être une très bonne alternative grâce à sa belle puissance aromatique. Pour une montée en gamme, Châteauneuf-du-Pape Le Caillou 2018 constitue un choix très intéressant pour son mariage avec un grand nombre de plats et son millésime très solaire.

Pour un repas automnal

L’automne arrive, les salades composées et autres apéritifs en plein air laissent désormais place aux plats gourmands et chaleureux à partager. Pour honorer les plats en sauce, gibiers et autres terrines iconiques de cette saison, faites le choix de vins croquants et généreux comme le Trousseau du Domaine Grand 2022, ou bien privilégiez des vins équilibrés et légèrement tanniques à l’instar du Saint-Joseph rouge Cavanos du Domaine Yves Cuilleron, ou bien encore d’un élégant vin du Haut-Médoc, comme le Château Peyrabon en 2016, apprécié pour sa bouche friande et structurée. 

L’automne arrive, les salades composées et autres apéritifs en plein air laissent désormais place aux plats gourmands et chaleureux à partager. Pour honorer les plats en sauce, gibiers et autres terrines iconiques de cette saison, faites le choix de vins croquants et généreux comme le Trousseau du Domaine Grand 2022, ou bien privilégiez des vins équilibrés et légèrement tanniques à l’instar du Saint-Joseph rouge Cavanos du Domaine Yves Cuilleron, ou bien encore d’un élégant vin du Haut-Médoc, comme le Château Peyrabon en 2016, apprécié pour sa bouche friande et structurée. 

Pour un repas chic

Coquilles Saint-Jacques, tournedos rossini, fromage à la truffe et Saint-Honoré : telle est notre version d’un menu d’exception concocté pour impressionner vos convives et leur faire déguster des mets incontournables de La Grande Epicerie de Paris. Pour les accompagner, nos sommeliers vous suggèrent d’accompagner votre entrée d’un Sancerre blanc, comme la cuvée Les Romains du Domaine Fouassier à la matière dense et charnue. Le plat peut être marié à un vin rouge de Bourgogne, comme le Chambolle Musigny du Domaine Roblot Marchand ou d’un vin de Bordeaux charnu et généreux comme le Pomerol du Château Feytit-Lagrave en 2016. Un plateau de fromages très hétérogène, composé par exemple de reblochon, de carré cendré et de filetta pourra être accompagné d’un Saint-Joseph blanc de Christophe Curtat, avec sa cuvée L’Amandier, ou bien encore du Menetou Salon Blanc du Domaine Fleuriet et Fils. En dessert, impressionnez vos invités avec l’iconique Saint-Honoré de notre Pâtisserie, accompagné d’un Gewurztraminer en vendanges tardives du Domaine Ostertag, exprimant une belle finesse en bouche.


Coquilles Saint-Jacques, tournedos rossini, fromage à la truffe et Saint-Honoré : telle est notre version d’un menu d’exception concocté pour impressionner vos convives et leur faire déguster des mets incontournables de La Grande Epicerie de Paris. Pour les accompagner, nos sommeliers vous suggèrent d’accompagner votre entrée d’un Sancerre blanc, comme la cuvée Les Romains du Domaine Fouassier à la matière dense et charnue. Le plat peut être marié à un vin rouge de Bourgogne, comme le Chambolle Musigny du Domaine Roblot Marchand ou d’un vin de Bordeaux charnu et généreux comme le Pomerol du Château Feytit-Lagrave en 2016. Un plateau de fromages très hétérogène, composé par exemple de reblochon, de carré cendré et de filetta pourra être accompagné d’un Saint-Joseph blanc de Christophe Curtat, avec sa cuvée L’Amandier, ou bien encore du Menetou Salon Blanc du Domaine Fleuriet et Fils. En dessert, impressionnez vos invités avec l’iconique Saint-Honoré de notre Pâtisserie, accompagné d’un Gewurztraminer en vendanges tardives du Domaine Ostertag, exprimant une belle finesse en bouche.


Quelques conseils pratiques à ne pas oublier !


Prenez le temps de réfléchir à vos besoins


Vins du quotidien, crus d’exception pour des occasions spéciales ou vignerons méconnus pour étoffer sa culture œnologique : même si vos objectifs peuvent être multiples, réfléchir à ses envies permet de déterminer un budget et de s’orienter vers des références prédéterminées. Laissez-vous également surprendre par des cépages, appellations ou domaines moins connus, mais sélectionnés avec soin par nos sommeliers.


Mesurez votre capacité de stockage et de garde


La Rentrée des vins est la période idéale pour s’offrir des vins de garde à des prix tout doux. Cependant, une bouteille mal conservée peut perdre ses propriétés organoleptiques et ainsi ne pas être à la hauteur de vos attentes. Veillez donc à bien prendre en compte la capacité et la qualité de votre lieu de stockage. Dans le cas où vous ne disposez pas de lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur, préférez des vins que vous dégusterez dans les deux années à venir.


Les accords sans alcool


Tous nos menus peuvent également être accompagnés de délicieuses innovations sans alcool : French Bloom sera idéal pour célébrer grâce à l’élégance de ses bulles tandis que le Chardonnay Vina’0° se mariera à merveille avec un poisson, des crustacés ou une viande blanche. La bière sans alcool Naked de la brasserie allemande BRLO sera quant à elle l’alliée de vos repas entre amis.


Votre liste est prête ? Créez votre compte client sur lagrandeepicerie.com et bénéficiez de prix doux sur notre sélection de Rentrée des vins dès le 31 août en avant-première, ou à partir du 8 septembre en ligne et dans nos deux magasins parisiens.