Conseils et astuces pour préparer votre Rentrée des Vins

Les astuces de nos sommeliers pour préparer votre Rentrée des Vins



Rendez-vous immanquable des œnophiles, la rentrée des vins est synonyme de bonnes affaires, dans lesquelles il est parfois difficile de s’orienter. Cette année, notre chef de Cave Hugues Forget est parti à la conquête de grands crus, petites pépites et incontournables du quotidien, afin d’accompagner toutes vos occasions, petites et grandes. Les sommeliers de La Grande Epicerie de Paris ont souhaité vous livrer quelques astuces qui devraient vous permettre d’être fin prêts dès le 7 septembre !

 
 

Prenez le temps de réfléchir à vos besoins


Vins du quotidien, crus d’exception pour des occasions spéciales ou vignerons méconnus pour étoffer sa culture œnologique : même si vos objectifs peuvent être multiples, réfléchir à ses envies permet de déterminer un budget et de s’orienter vers des références prédéterminées. Laissez-vous également surprendre par des cépages, appellations ou domaines moins connus, mais sélectionnés avec soin par nos sommeliers.


Mesurez votre capacité de stockage et de garde


La Rentrée des vins est la période idéale pour s’offrir des vins de garde à des prix tout doux. Cependant, une bouteille mal conservée peut perdre ses propriétés organoleptiques et ainsi ne pas être à la hauteur de vos attentes. Veillez donc à bien prendre en compte la capacité et la qualité de votre lieu de stockage. Dans le cas où vous ne disposez pas de lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur, préférez des vins que vous dégusterez dans les deux années à venir.


Prévoyez vos instants de dégustation


Anticiper les fêtes de fin d’année, de prochains diners entre amis ou bien encore la saison automnale qui arrive n’est pas chose aisée lorsque le soleil chaud de l’été brille encore au-dessus de nos têtes.


Pour vous aider à sélectionner un panel de vins diversifié, issu de grandes appellations ou de petits domaines à découvrir, nous vous avons concocté 4 menus, qui devraient vous aider à vous projeter.


Le menu pour célébrer

 
 

A Noël, la Saint-Sylvestre ou pour une occasion toute particulière, les retrouvailles particulièrement chaleureuses sont de mise. Débutez votre repas par de traditionnelles huîtres, que vous pourrez choisir à la Poissonnerie de nos deux magasins sous les précieux conseils de nos chefs. Vous pouvez les accompagner d’un vin blanc tout en fraîcheur et en minéralité comme le Saumur blanc d'Isabelle Suire. Poursuivez votre repas d’un chapon ou d’une volaille et de petites pommes de terre grenailles, qui se marieront très bien avec un Meursault Les Tillets du Domaine Boyer-Martenot, tout en finesse mais ferme en bouche, ou bien d’un incontournable Margaux du Château Labégorce et sa cuvée Zédé de Labégorce, rond et suave. Pour accompagner l’immanquable plateau de fromages, vous pouvez choisir un Chablis sur les pâtes dures, ou bien un vin de Loire des Côteaux du Giennois sur du chèvre. Des rouges subtils comme les Beaujolais se marieront bien aux bleus quand les Graves seront les alliés des pâtes molles.

Le menu pour se retrouver

 
 

Assortiment de charcuteries et fromages, biscuits salés, tartelettes aux légumes, croque-messieurs, accras de morue, empanadas : les menus des apéritifs entre amis sont bien souvent difficiles à associer, tant le panel des saveurs est vaste. Pour accompagner des tapas et mets salés, nous vous suggérons de choisir des vins croquants, frais et légers, à l’instar du vin rouge languedocien du Clos Constantin, Les Polissons, issu d’un vigneron récoltant, ou du vin blanc Limoux Blanc du Château de Gaure. La Cuvée des Conti peut également être une très bonne alternative grâce à sa rondeur et sa belle puissance aromatique. Pour une montée en gamme, un Saint-Romain du Domaine David Moret constitue un choix très intéressant pour son mariage avec un grand nombre de plats.

Le menu pour honorer la saisonnalité

 
 

L’automne arrive, les salades composées et autres apéritifs en plein air laissent désormais place aux plats gourmands et chaleureux à partager. Pour honorer les plats en sauce, gibiers et autres terrines iconiques de cette saison, faites le choix de vins de pays comme le Syrahvissante Louis Chèze, un Syrah de la Vallée du Rhône, ou bien privilégiez des vins racés, tanniques et amples à l’instar de l’élégant et suave second vin du Château Smith Haut Lafitte, ou bien encore du Saint-Joseph Les Pierres Sèches du Domaine Cuilleron, apprécié pour ses tanins équilibrés et sa fraicheur en bouche.

Le menu pour impressionner


 
 

Coquilles Saint-Jacques, tournedos rossini, fromage à la truffe et Saint-Honoré : telle est notre version d’un menu d’exception concocté pour impressionner vos convives et leur faire déguster des mets incontournables de La Grande Epicerie de Paris. Pour les accompagner, nos sommeliers vous suggèrent d'associer votre entrée à un Sancerre blanc, comme le Sauvignon du Domaine Comte Lafond à la robe pâle et aux notes minérales et salines. Le plat peut être marié à un vin rouge, comme les Fiefs de Lagrange, second vin du Château Lagrange ou d’un vin opulent, fruité et profond du Château Haut-Marbuzet. Le fermier à la truffe du Périgord Rothschild s’accordera particulièrement bien aux vins de Bourgogne, comme un Puligny Montrachet du Domaine Boillot ou un Meursault Clos du Cromin du Domaine Génot-Boulanger. En dessert, impressionnez vos invités avec l’iconique Saint-Honoré de notre Pâtisserie, accompagné d’un Pomerol du Château Feytit-Lagrave, exprimant une belle rondeur en bouche.

Les accords sans alcool


Tous nos menus peuvent également être accompagnés de délicieuses innovations sans alcool : French Bloom sera idéal pour célébrer grâce à l’élégance de ses bulles tandis que le Chardonnay Vina’0° se mariera à merveille avec un poisson, des crustacés ou une viande blanche. La bière sans alcool Naked de la brasserie allemande BRLO sera quant à elle l’alliée de vos repas entre amis.


Votre liste est prête ? Créez votre compte client sur lagrandeepicerie.com et bénéficiez de prix doux sur notre sélection de Rentrée des vins dès le 5 septembre en avant-première, ou à partir du 7 septembre en ligne et dans nos deux magasins parisiens. La Grande Epicerie de Paris en fait des caisses, et ce jusqu’au 5 octobre 2022 !