Quel vin produit-on à Pouilly-sur-Loire ?
Pouilly-sur-Loire est une commune de la Nièvre, en région Centre-Val de Loire, qui donne son nom à deux appellations bien distinctes. La plus prestigieuse, le Pouilly-Fumé, est un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir de Sauvignon blanc, planté sur des sols de silex, de calcaires kimméridgiens et d'argiles à chailles.
Ce type de vin se reconnaît à sa minéralité prononcée, ses arômes d'agrumes et ses touches fumées caractéristiques, qui lui ont valu son nom. La seconde appellation, le Pouilly-sur-Loire, produit également un blanc sec, mais à partir du chasselas, un cépage plus discret qui donne des vins plus légers et floraux.
La production annuelle de l'appellation Pouilly-Fumé avoisine les 80 000 hectolitres, répartis sur environ 1 300 hectares de vignes.
Quelle est la différence entre le Pouilly-Fumé et le Pouilly-Fuissé ?
Malgré leurs noms ressemblants, ces deux vins blancs se distinguent fondamentalement par leur origine et leur cépage. Le Pouilly-Fumé, élaboré dans la Nièvre sur les bords de Loire, révèle toute la finesse du Sauvignon blanc avec ses notes minérales et sa fraîcheur caractéristique. Le Pouilly-Fumé du Domaine de Ladoucette dévoile des arômes de fleurs et de fruits blancs, une bouche fraîche avec une pointe saline et s'accorde parfaitement avec des fruits de mer ou des poissons fumés et grillés. Le Pouilly-Fuissé, quant à lui, naît en Bourgogne dans le Mâconnais à partir du cépage Chardonnay. Sa texture crémeuse et ses arômes de fruits mûrs contrastent avec la vivacité du Pouilly-Fumé.