Des créations uniques de nos chefs pour célébrer nos 100 ans
Depuis un siècle, La Grande Épicerie de Paris allie tradition et excellence gastronomique afin de ravir vos papilles. Pour souffler nos cent bougies, du 29 septembre au 29 octobre, nous sommes fiers de vous présenter les créations exclusives créées par nos chefs, qui rendent hommage à notre histoire et à notre savoir-faire.
Côté Boulangerie
Un pain en forme de lotus : un hommage caché
A travers ce pain, La Grande Épicerie de Paris vous invite à découvrir l’un de ses trésors méconnus, un hommage subtil à l’histoire fascinante de notre bâtiment Art Déco. Sur les murs de l’un de nos couloirs souterrains, d’anciennes mosaïques représentant la fleur de lotus ont traversé les âges. C’est cette fleur qui a inspiré la forme de notre pain anniversaire. Celui-ci incarne la tradition des gros pains au levain, avec une mie alvéolée sous une croûte épaisse, dorée et craquante. Une célébration de l’histoire de la tradition boulangère qui perdure dans les murs de La Grande Épicerie de Paris.
Découvrez le Grand Pain des 100 ans du 29 septembre au 31 octobre au comptoir Boulangerie de nos deux magasins au prix de 14,90€ la pièce de 1kg.
Le flan à la vanille d’Ouganda : une pâtisserie d’exception
Ce flan à la vanille d’Ouganda est une œuvre d’art pâtissière signée par notre talentueux chef Nicolas Queruel et son équipe de boulangers. Conçu pour être partagé, ce flan est une véritable pièce d’orfèvre qui met en lumière le savoir-faire de nos équipes. Cuit dans un moule cannelé, son feuilletage maison ondulé est d’une exquise finesse, évoquant la délicatesse de la dentelle, tout en offrant un croquant irrésistible et une dominante de beurre en bouche.
Mais ce qui rend ce flan véritablement divin, c’est sa texture légère, presque veloutée et l’utilisation de la vanille d’Ouganda aux notes boisées qui transportent vos papilles dans un voyage de saveurs exquises.
Découvrez le flan à la vanille d’Ouganda du 29 septembre au 31 octobre au comptoir Boulangerie de nos deux magasins au prix de 14,90€ le format 4-6 parts.
Le croissant des 100 ans : un trésor de boulangerie
Evoquant un siècle d’excellence, Rémi Robert, le directeur des laboratoires, a imaginé ce croissant comme un doux « câlin ». Ce croissant emblématique à la pâte feuilletée beurrée et aux pointes recourbées rappelle les viennoiseries d’autrefois, un véritable hommage à l’artisanat boulanger français. Seulement cent croissants seront disponibles par jour mais une session de rattrapage sera prévue l’après-midi pour les moins matinaux.
Découvrez le croissant des 100 ans du 29 septembre au 31 octobre au comptoir Boulangerie de nos deux magasins au prix de 1,70€ la pièce.
Côté Pâtisserie
Le gâteau des 100 ans : un chef d’œuvre d’architecture
Véritable spécialité de La Grande Épicerie de Paris, ce Saint-Honoré célèbre la tradition de la pâtisserie française. Ce gâteau à plusieurs étages est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est une véritable cathédrale gourmande, un témoignage de notre savoir-faire.
Inspiré des pièces montées d’antan, il met en scène le Saint-Honoré de manière spectaculaire. Le sommet est couronné par un premier Saint-Honoré au chocolat, cachant un cœur de biscuit chocolat, croustillant feuilletine noisette et praliné amande-vanille, le tout reposant sur une délicate pâte sablée et une dentelle de chocolat. Sous ce dôme, une coque en chocolat, ornée de motifs floraux, renferme un second Saint-Honoré à la vanille de Tahiti, accompagné de choux légers au caramel craquant. Ce gâteau est une œuvre d’art culinaire qui ravira petits et grands, rappelant avec élégance les codes de la pâtisserie traditionnelle.
Découvrez le gâteau des 100 ans du 29 septembre au 31 octobre au comptoir Pâtisserie de nos deux magasins au prix de 65€ le format 6-8 parts.
Côté Cuisine
Le pâté en croûte « quatre plumes » des 100 ans : un monument gastronomique
Les talentueux cuisiniers de La Grande Épicerie de Paris ont élevé le pâté en croûte au rang de monument de la gastronomie pour célébrer cent ans d’excellence. Floqué « La Grand Epicerie de Paris », cet édifice se dresse avec majesté, prêt à vous éblouir. La recette de la farce est une véritable symphonie culinaire, composée de cinq ingrédients principaux, mettant en vedette quatre volailles d’exception : la pintade fermière Label Rouge, la palombe du Poitou, la canette de Barbarie et la volaille de Bresse, auxquelles s’ajoutent des cèpes. Ce pâté en croûte « quatre plumes » des 100 ans est bien plus qu’une simple gourmandise, c’est un hommage à notre savoir-faire et à notre dévouement envers la gastronomie.
Découvrez le pâté en croûte « quatre plumes » des 100 ans du 29 septembre au 31 octobre au comptoir Cuisine de nos deux magasins au prix de 49,90€/kg à la coupe.
Un pot-au-feu des 100 ans façon Dodin-Bouffant : une célébration culinaire
Tout comme l’histoire de La Grande Épicerie de Paris, qui célèbre son centenaire cette année, le pot-au-feu a évolué au fil du temps, s’adaptant aux occasions, qu’elles soient simples au quotidien ou nobles pour les festivités. L’inspiration pour notre pot-au-feu des 100 ans vient d’un chapitre du livre La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet de Marcel Rouff. Réalisé par nos talentueux chefs Rémi Robert et Jérémie Valdès, ce pot-au-feu est une véritable œuvre d’art culinaire. Il contient des ingrédients nobles tels que le foie gras, les jarrets et les os à moelle le tout présenté dans un plat en cuivre pour créer une expérience gustative inoubliable.
Découvrez le pot-au-feu des 100 ans façon Dodin-Bouffant du 29 septembre au 31 octobre au comptoir Cuisine de nos deux magasins, Rue de Sèvres Paris 7e et Rue de Passy Paris 16e, au prix de 19,90€ la portion individuelle.
Ces créations culinaires d'exception sont le fruit du dévouement de nos chefs et de notre engagement envers l’excellence. Célébrez avec nous un siècle de saveurs et d’histoire, et découvrez ces œuvres d’art gastronomiques qui témoignent de notre héritage et de notre vision pour l’avenir de la cuisine française. Ne manquez pas cette opportunité unique de goûter à notre patrimoine culinaire.
