Les recettes de la belle-iloise

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

2 boîtes d’émietté de thon Zanzibar (80g)

140g de tagliatelles

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 tomate bien mûre

quelques brins de cerfeuil 

Préparation (10 min) : 

1. Faire cuire les pâtes.

2. Pendant la cuisson des pâtes, réchauffer doucement la crème fraîche et l'émietté de thon Zanzibar avec son huile dans une petite casserole. 

3. Ajouter à la crème, la tomate coupée en petits dés. 

4. Servir dès que les pâtes sont cuites en les nappant de sauce et en les saupoudrant de quelques brins de cerfeuil. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 boîtes de 115 g de sardines au poivre et kumquat la belle-iloise

100 g de pommes de terre à chair ferme

2 poignées de salade laitue ou feuille de chêne - 100 g de yaourt à la grecque

sel et poivre 

Préparation (40 min) : 

1. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à l’eau salée, puis égoutter et laisser refroidir. 

2. Couper les pommes de terre en tranches de 5 mm dans la longueur. 

3. Disposer dans le fond de chaque assiette quelques feuilles de salade, les rondelles de pommes de terre, puis deux sardines sur le dessus. 

4. Pour la sauce, mélanger le jus des sardines avec le yaourt à la grecque et la servir à part pour que chacun se serve à sa convenance. 

Ingrédients (pour 10 personnes) : 

1 boîte de 118 g de filets de Maquereaux Citron bergamote et aneth la belle-iloise

150 g de riz à sushi

150 g d’eau froide

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (20 g)

2 pincées de sel

2 pincées de sucre

Préparation (30 min) : 

1. Faire tremper le riz 1h dans de l’eau froide puis le rincer abondamment.

2. Remettre le riz dans une casserole avec de l’eau froide à couvert et porter à frémissement 

3. Sans remuer et sans enlever le couvercle, baisser à feu doux 5 min puis 5 min à feu très doux.

4. Laisser reposer 10 min à couvert.

5. Mélanger le vinaigre avec le sel et le sucre. Verser le riz dans un récipient plus large, puis arroser avec le vinaigre et mélanger Laisser tiédir.

6. Pour le que le riz ne colle pas trop à vos doigts, plongez les régulièrement dans un bol d'eau tiède ainsi que les différents ustensiles.

7. Utiliser une natte à rouler, déposer la feuille de Nori.

8. Égoutter les filets de maquereaux et garder le jus, puis couper des bâtonnets d’avocat.

9. Déposer sur la feuille de Nori une couche de riz, puis des morceaux de poisson et d’avocat pour former une bande sur toute la longueur à 4cm du bord environ.

10. Enrouler le tout avec la natte et presser délicatement pour donner une forme régulière.

11. Mettre au frais 15 minutes.

12. Découper avec un couteau fin et humide des petits pavés de 2cm d’épaisseur.

13. Filtrer le jus des maquereaux et le mettre dans une coupelle.

14. Servir les makis accompagnés du jus.