Les recettes
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CAKE CITRON YUZU

Ingrédients pour réaliser 1 cake


CAKE CITRON

1 Zeste de citron jaune

180 g Oeufs

150 g Sucre semoule

1 Pincée de sel

100 g Crème entière liquide

180 g Farine petit épeautre

3 g Levure chimique

65 g Beurre fondu


GLAÇAGE ESQUIMAU INSPIRATION YUZU

200 g INSPIRATION YUZU

20 g Huile de pépin raisin

50 g Amande hachée

(facultatif)

Ingrédients pour réaliser 1 cake


CAKE CITRON

1 Zeste de citron jaune

180 g Oeufs

150 g Sucre semoule

1 Pincée de sel

100 g Crème entière liquide

180 g Farine petit épeautre

3 g Levure chimique

65 g Beurre fondu


GLAÇAGE ESQUIMAU INSPIRATION YUZU

200 g INSPIRATION YUZU

20 g Huile de pépin raisin

50 g Amande hachée

(facultatif)

CAKE CITRON

Zester le citron jaune sur le sucre puis mélanger.

Ajouter à ce mélange les oeufs, le sel et la crème liquide.

Tamiser la farine de petit épeautre avec la levure chimique et l’ajouter au

mélange.

Faire fondre le beurre puis l’incorporer tiède à l’appareil précédent.

Verser cette pâte dans un moule à cake préalablement chemisé de papier

sulfurisé.

Puis, avec une corne ou un couteau trempé dans du beurre fondu,

fendre le cake dans le sens de la longueur du moule afin d’optimiser le

développement du cake au four.

Cuire à 160°C - four ventilé pendant environ 1 heure et vérifier la cuisson

en piquant la lame d’un couteau dans le cake.

Si la lame ressort propre, la cuisson est terminée.


GLAÇAGE ESQUIMAU INSPIRATION YUZU

Fondre l’INSPIRATION YUZU à 40°C et ajouter l’huile de pépin de raisin.

Mélanger avec les amandes hachées.

Utiliser le glaçage à environ 35°C.


FINITION

Une fois le cake cuit, démoulé et refroidi, le placer au congélateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le glaçage esquimau INSPIRATION YUZU.

Sortir le cake bien froid du congélateur et le tremper aux ¾ dans le glaçage.

Déposer immédiatement sur un plat ou une assiette de présentation et laisser reposer à température

ambiante avant de déguster.


Astuce de Chef

Démouler le cake sur grille et le laisser refroidir sur la tranche

afin qu’il garde sa forme.

TARTELETTES CHOCOLAT MILLOT CARAMEL

Recette calculée pour environ 8 tartelettes individuelles


PÂTE SABLÉE

170 g Beurre

2 g Sel fin

90 g Sucre glace

30 g Poudre d’amande

50 g Oeuf

210 g Farine T55 ou T80

25 g CACAO POUDRE


CARAMEL FRUITS SECS AU CHOCOLAT MILLOT 74%

140 g Crème entière liquide

70 g Sucre semoule

30 g Beurre

45 g Chocolat MILLOT 74%

70 g Cacahuètes salées

70 g Noisettes


GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

90 g Crème entière liquide

10 g Miel d’acacia

75 g Chocolat MILLOT 74%

165 g Crème entière liquide

Recette calculée pour environ 8 tartelettes individuelles


PÂTE SABLÉE

170 g Beurre

2 g Sel fin

90 g Sucre glace

30 g Poudre d’amande

50 g Oeuf

210 g Farine T55 ou T80

25 g CACAO POUDRE


CARAMEL FRUITS SECS AU CHOCOLAT MILLOT 74%

140 g Crème entière liquide

70 g Sucre semoule

30 g Beurre

45 g Chocolat MILLOT 74%

70 g Cacahuètes salées

70 g Noisettes


GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

90 g Crème entière liquide

10 g Miel d’acacia

75 g Chocolat MILLOT 74%

165 g Crème entière liquide

PÂTE SABLÉE

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, le CACAO POUDRE, le

sel ainsi que la farine.

Tamiser le tout puis ajouter le beurre froid jusqu’à l’obtention d’une texture

sableuse.

Ajouter l’oeuf à la préparation.

Stopper le mélange dès l’obtention d’une pâte homogène.

Réserver 1 à 2 heures au réfrigérateur avant d’abaisser sur 3 mm

d’épaisseur et de foncer des moules à tartelettes de 7,5 cm de diamètre.

Cuire à 150°C - four ventilé pendant 20 minutes.


CARAMEL FRUITS SECS AU CHOCOLAT MILLOT 74%

Faire un caramel à sec avec le sucre semoule.

Décuire avec le beurre salé et verser progressivement la crème chaude.

Redonner un bouillon en vérifiant que tout le sucre soit fondu.

Laisser tiédir et verser ce caramel en trois fois sur le chocolat MILLOT 74% fondu.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, afin d’obtenir une texture parfaitement lisse.

Ajouter les fruits secs grossièrement hachés.


GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

Chauffer les 90 g de crème avec le miel.

Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat MILLOT 74% fondu

en mélangeant énergiquement à l’aide d’une maryse. Mixer à l’aide d’un

mixeur plongeant.

Ajouter les 165 g de crème froide à la ganache.

Laisser cristalliser 3 heures minimum, idéalement une nuit, au réfrigérateur.


MONTAGE

Une fois cuits, réserver les fonds de tarte.

Couler 50 g de caramel fruits secs au chocolat MILLOT 74% dans chaque fond de tarte immédiatement après

l’avoir réalisé.

Réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.

Après les 3 heures de repos au réfrigérateur, monter la ganache au chocolat MILLOT 74% à l’aide d’un fouet

jusqu’à l’obtention d’une chantilly très légère.

À l’aide d’une poche à douille, dresser la ganache montée sur chaque tartelette. Déguster.


Astuces de chef

Étaler les restes de pâte sablée et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Mettre au four à 150°C pendant 15 minutes. Ces petits sablés seront parfaits pour

le goûter ou accompagner votre café.

VERRINES IVOIRE GRANITÉ AGRUMES

Recette calculée pour 6 verrines individuelles


CRÈME AU YAOURT GREC ET CHOCOLAT IVOIRE 35%

Temps de prédation : 15 minutes

Temps de repos 1 : 4 heures

Temps de repos 2 : 12 heures minimum

120 g IVOIRE 35%

160 g Crème entière liquide 35% MG

215 g Yaourt grec

4 g Feuille de gélatine


GRANITÉ À L'ORANGE SANGUINE

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 24 heures

250 g Jus d’orange sanguine*

45 g Sucre semoule


* Voir l’Astuce de Chef en fin de recette pour une

alternative fruits.


MERINGUES CROQUANTES CRISPY FRAMBOISE

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

90 g Blancs d’oeufs*

5 g Jus de citron jaune

90 g Sucre semoule

90 g Sucre glace

Crispy framboise


* Voir le Conseil nutritionnel en fin de recette

pour une alternative ingrédient.

Recette calculée pour 6 verrines individuelles


CRÈME AU YAOURT GREC ET CHOCOLAT IVOIRE 35%

Temps de prédation : 15 minutes

Temps de repos 1 : 4 heures

Temps de repos 2 : 12 heures minimum

120 g IVOIRE 35%

160 g Crème entière liquide 35% MG

215 g Yaourt grec

4 g Feuille de gélatine


GRANITÉ À L'ORANGE SANGUINE

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 24 heures

250 g Jus d’orange sanguine*

45 g Sucre semoule


* Voir l’Astuce de Chef en fin de recette pour une

alternative fruits.


MERINGUES CROQUANTES CRISPY FRAMBOISE

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

90 g Blancs d’oeufs*

5 g Jus de citron jaune

90 g Sucre semoule

90 g Sucre glace

Crispy framboise


* Voir le Conseil nutritionnel en fin de recette

pour une alternative ingrédient.

CRÈME AU YAOURT GREC ET CHOCOLAT IVOIRE 35%

Faire tremper une vingtaine de minutes la gélatine dans une

importante quantité d’eau froide.

Pour réaliser cette ganache, faire fondre le chocolat

IVOIRE 35% dans un cul de poule allant au micro-ondes ou

dans un bain-marie. D’autre part, chauffer la crème sans la faire

bouillir puis ajouter la gélatine bien essorée. La verser en trois

fois sur le chocolat, et à l’aide d’une maryse, bien émulsionner

le mélange. Filmer le cul de poule au contact à l’aide de film

alimentaire et placer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Ajouter le yaourt grec et l’incorporer à la ganache.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.


GRANITÉ À L'ORANGE SANGUINE

Dans une casserole, chauffer à feu doux, sans porter à ébullition,

75 g de jus d’orange avec le sucre et bien dissoudre le sucre.

Retirer du feu, ajouter le reste du jus et verser dans un contenant

allant au congélateur.

Laisser prendre 24 heures au congélateur.


MERINGUES CROQUANTES CRISPY FRAMBOISE

Préchauffer le four à 95°C chaleur traditionnelle.

Au batteur muni de son fouet, monter les blancs d’oeufs

et le jus de citron, à vitesse moyenne et constante. Ajouter

progressivement le sucre semoule jusqu’à la formation de pics

fermes.

À l’aide d’une maryse en silicone, incorporer délicatement le

sucre glace préalablement tamisé.

Puis remplir une poche munie de la douille unie, dresser

de petites meringues rondes, puis les saupoudrer de crispy

framboise.

Mettre les meringues au four pour une cuisson de 2 heures. Les

meringues sont cuites quand elles se décollent facilement du

papier cuisson, ont un aspect mat et ne collent pas aux doigts.


MONTAGE

Pocher environ 80 g de crème dans le fond de chaque verrine.

A l’aide d’une fourchette, gratter le granité et en déposer deux bonnes cuillerées sur la crème.

Garnir de quelques petites meringues.


Astuce de chef

Le granité d’orange sanguine peut être remplacé par un granité de citron infusé au basilic ou au

thym en gardant les mêmes proportions de jus et en infusant les herbes selon votre goût.


LE CONSEIL NUTRITIONNEL

Pour une meringue végétale, remplacer le blanc d’oeuf par de l’aquafaba (eau de pois chiches).

BOUCHÉES CRISPY CHOC '

Recette calculée pour environ 20 pièces de chaque


ROSES DES SABLES CHOCOLAT NOIR MANJARI 64%

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

160 g Praliné AMANDES ET NOISETTES 50%

90 g Chocolat MANJARI 64%

40 g Corn flakes

20 g Cranberries grossièrement hachées


ROSES DES SABLES CHOCOLAT LAIT JIVARA 40%

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

135 g Amandes bâtons blanchies

35 g Cubes d’oranges confites

100 g Chocolat JIVARA 40%

125 g Eau

200 g Sucre semoule


ROSES DES SABLES inspiration passion

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

200 g INSPIRATION PASSION

150 g Beurre doux

20 g Quinoa soufflé

20 g Riz soufflé

20 g Perles craquantes (option avec gluten)

20 g Cubes de papaye séchée*


* Voir le Conseil nutritionnel en fin de recette.

Recette calculée pour environ 20 pièces de chaque


ROSES DES SABLES CHOCOLAT NOIR MANJARI 64%

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

160 g Praliné AMANDES ET NOISETTES 50%

90 g Chocolat MANJARI 64%

40 g Corn flakes

20 g Cranberries grossièrement hachées


ROSES DES SABLES CHOCOLAT LAIT JIVARA 40%

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

135 g Amandes bâtons blanchies

35 g Cubes d’oranges confites

100 g Chocolat JIVARA 40%

125 g Eau

200 g Sucre semoule


ROSES DES SABLES inspiration passion

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

200 g INSPIRATION PASSION

150 g Beurre doux

20 g Quinoa soufflé

20 g Riz soufflé

20 g Perles craquantes (option avec gluten)

20 g Cubes de papaye séchée*


* Voir le Conseil nutritionnel en fin de recette.

ROSES DES SABLES CHOCOLAT NOIR MANJARI 64%

Faire fondre le chocolat MANJARI 64% et l’ajouter au praliné. Bien

mélanger. Ajouter les corn flakes. À l’aide d’une cuillère, former des

petites roses des sables de 15 g environ et les laisser cristalliser dans

une pièce sèche et tempérée.


ROSES DES SABLES CHOCOLAT LAIT JIVARA 40%

Chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition pour réaliser un sirop.

Plonger les amandes deux minutes dans ce sirop et les égoutter. Les

disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au

four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les amandes

aient une jolie couleur caramélisée. Dans un cul de poule, mélanger

ensemble les amandes bâtons blanchies caramélisées et refroidies,

les cubes d’oranges confites et le chocolat JIVARA 40% tempéré.

À l’aide d’une cuillère, former des petites roses des sables de 15 g

environ et les laisser cristalliser dans une pièce sèche et tempérée.


ROSES DES SABLES INSPIRATION PASSION

Dans un cul de poule, mélanger ensemble : le quinoa, le riz soufflé,

les perles craquantes, les cubes de papaye séchée et

l’INSPIRATION PASSION. Ajouter le beurre préalablement fondu.

À l’aide d’une cuillère, former des petites roses des sables de 15 g

environ et les laisser cristalliser dans une pièce sèche et tempérée.


Astuce de chef

Pour donner une forme originale aux roses des sables, les mouler soit dans des demi-sphères,

soit dans des bâtonnets en silicone, soit dans des moules à glaçons.


LE CONSEIL NUTRITIONNEL

Pour la recette des r oses des sables INSPIRATION, remplacer les cubes de papaye séchée

par des abricots secs ou des figues séchées.

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    4 grands crus chocolat noir et lait

    Valrhona
    Assortiments de Bâtons de Chocolat Noir et Lait, Guanaja 70%, Caraibe 66%, Jivara Lait 40% et Tanariva Lait 33%
    13,00 €
    160 g (81,25 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Tablette Guanaja, chocolat noir (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat noir 70%, aux notes amères et élégantes.
    4,80 €
    70 g (68,57 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Coffret de 18 carrés de chocolat noir, Guanaja

    Valrhona
    Guanaja développe une étonnante amertume, révélant une gamme aromatique de notes chaudes.
    11,50 €
    90 g (127,78 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Tablette Caraïbe, chocolat noir (66% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat noir à 66% de cacao, issu d'un assemblage. Référent des chocolats équilibrés depuis 1988, Caraïbe est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de République Dominicaine, Equateur, Jamaïque et Togo pour atteindre ce goût singulier.
    Ce chocolat est nommé...
    Chocolat noir à 66% de cacao, issu d'un assemblage. Référent des chocolats équilibrés depuis 1988, Caraïbe est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de République Dominicaine, Equateur, Jamaïque...
    4,80 €
    70 g (68,57 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Ivoire gourmands - Chocolat blanc 35 % beurre de cacao

    Valrhona
    Un chocolat blanc 35 % beurre de cacao qui séduira facilement les amateurs de pâtisseries qu'ils soient petits ou grands. La célèbre maison Valrhona sélectionne les meilleurs cacaos à travers le monde afin de créer des recettes de chocolat uniques et haut de gamme. Ce chocolat blanc aux notes...
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    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Caraïbe grands crus - Chocolat noir 66 % cacao

    Valrhona
    La célèbre maison Valrhona basée en France, à Tain-l'Hermitage parcourt le monde à la recherche des meilleurs cacaos depuis près de 100 ans. Elle propose ici un sublime chocolat noir grand cru 66 % qui assemble des cacaos de République dominicaine, d'Équateur, de Jamaïque et du Togo. Il dévoile des...
    La célèbre maison Valrhona basée en France, à Tain-l'Hermitage parcourt le monde à la recherche des meilleurs cacaos depuis près de 100 ans. Elle propose ici un sublime chocolat noir grand cru 66 % qui assemble des cacaos de...
    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Jivara grands crus - Chocolat au lait 40 % cacao

    Valrhona
    Un sachet au design moderne qui renferme un délicieux chocolat au lait à pâtisser. Signé Valrhona, ce chocolat est produit à base d'un assemblage de profils aromatiques de cacao d'Equateur et du Ghana. Depuis près d'un siècle, cette maison emblématique du chocolat sélectionne les meilleures fèves...
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    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Noir Guanaja, chocolat noir 70%, à pâtisser

    Valrhona
    Chocolat noir Guanaja 70% à pâtisser, aux notes amer et élégantes.
    33,50 €
    1 kg (33,50 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Azélia gourmands - Chocolat au lait 35 % cacao

    Valrhona
    De délicieuses pistoles de chocolat au lait qui seront très bien pour pâtisser et créer des gâteaux. Cette recette Azélia séduira facilement les amateurs de bon chocolat. Une création signée Valrhona, qui au fil des années est devenue l'un des grands classiques de la maison. C'est tout simplement...
    De délicieuses pistoles de chocolat au lait qui seront très bien pour pâtisser et créer des gâteaux. Cette recette Azélia séduira facilement les amateurs de bon chocolat. Une création signée Valrhona, qui au fil des années est...
    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    25 chocolats assortis

    Valrhona
    Ganaches, pralinés, écorces d’oranges confites, et plein d’autres surprises chocolatées se trouvent dans ce beau coffret du chocolatier Valrhona imaginé pour les fêtes de fin d’année. C’est le cadeau parfait à offrir. Et en plus, il est déjà emballé de son beau papier cadeau rouge aux motifs de...
    Ganaches, pralinés, écorces d’oranges confites, et plein d’autres surprises chocolatées se trouvent dans ce beau coffret du chocolatier Valrhona imaginé pour les fêtes de fin d’année. C’est le cadeau parfait à offrir. Et en plus,...
    26,50 €
    260 g (101,92 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Praliné amandes noisettes

    Valrhona
    Un irrésistible praliné amandes noisettes qui sera idéal pour confectionner vos gâteaux maison et pour pâtisser. Prêt à l'emploi, ce praliné est d'une texture succulente et crémeuse. Une création de la célèbre maison Valrhona, partenaire des grands chefs et des meilleurs pâtissiers.
    14,00 €
    300 g (46,67 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Dulcey gourmands - Blond Dulcey 35 % beurre de cacao

    Valrhona
    Dans ce sachet au design moderne et décoré de cabosses de cacao, se cachent de délicieuses pistoles de chocolat blond Dulcey. Une recette signée et créée par Valrhona en 2012. Ce chocolat blond a été découvert par Frédéric Bau, qui a oublié du chocolat blanc dans le bain-marie. Idéal pour pâtisser,...
    Dans ce sachet au design moderne et décoré de cabosses de cacao, se cachent de délicieuses pistoles de chocolat blond Dulcey. Une recette signée et créée par Valrhona en 2012. Ce chocolat blond a été découvert par Frédéric Bau,...
    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Manjari pur Madagascar - Chocolat noir 64 % cacao

    Valrhona
    Valrhona depuis près d'un siècle voyage dans le monde entier à la recherche des meilleurs et plus grands cacaos. Cette maison qui fait rayonner l'excellence française du monde du chocolat fournit les plus grands pâtissiers du monde. On découvre ici, un Manjari pur Madagascar, issu du domaine...
    Valrhona depuis près d'un siècle voyage dans le monde entier à la recherche des meilleurs et plus grands cacaos. Cette maison qui fait rayonner l'excellence française du monde du chocolat fournit les plus grands pâtissiers du...
    14,00 €
    250 g (56,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Tablette Abinao, chocolat noir (85% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat Noir à 85% de cacao issu d'un assemblage complexe de cacao du Togo, Côte d'Ivoire et Ghana. Cette typicité aromatique offre une amertume intense, des notes boisées et cacao brut.
    4,80 €
    70 g (68,57 € / kg)
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    Pépites, chocolat noir

    Valrhona
    La maison Valrhona, célèbre chocolatier français dans le monde entier depuis 1922, parcourt le monde depuis près de 100 ans afin de sélectionner les meilleurs cacaos. Parmi plusieurs gammes, elle a créé celle-ci pour pâtisser chez soi, en famille. Dans ce sachet de 250 g, vous découvrirez des...
    La maison Valrhona, célèbre chocolatier français dans le monde entier depuis 1922, parcourt le monde depuis près de 100 ans afin de sélectionner les meilleurs cacaos. Parmi plusieurs gammes, elle a créé celle-ci pour pâtisser...
    10,50 €
    250 g (42,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Caramelia gourmands - Chocolat au lait 36 % cacao

    Valrhona
    Un sachet de pistoles de chocolat au lait 36 % qui fera fondre les plus fins palais. Une recette signée Valrhona, qui depuis près d'un siècle sillonne le monde afin de sélectionner les meilleurs cacaos. Ce Caramelia aux notes savoureuses de caramel salé est tendre et généreux. Il sera idéal pour...
    Un sachet de pistoles de chocolat au lait 36 % qui fera fondre les plus fins palais. Une recette signée Valrhona, qui depuis près d'un siècle sillonne le monde afin de sélectionner les meilleurs cacaos. Ce Caramelia aux notes...
    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Oriado, chocolat noir, 60 % cacao

    Valrhona
    Depuis bientôt un siècle, la maison Valrhona est l'un des grands noms du chocolat français, aujourd'hui connu à travers le monde entier. Ici, on découvre une recette intitulée, Oriado, un chocolat noir 60 % de cacao, qui est présenté sous forme de tablette. Un joli chocolat, plein de douceur, aux...
    Depuis bientôt un siècle, la maison Valrhona est l'un des grands noms du chocolat français, aujourd'hui connu à travers le monde entier. Ici, on découvre une recette intitulée, Oriado, un chocolat noir 60 % de cacao, qui est...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Blanc Ivoire, chocolat blanc 35%, à pâtisser

    Valrhona
    Chocolat blanc ivoire 35% à pâtisser
    33,50 €
    1 kg (33,50 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Araguani, pure pâte, 100 % cacao

    Valrhona
    La maison Valrhona, qui est basée à Tain-l'Hermitage dans le sud-est de la France, a été créée au début du 20e siècle. Depuis des années, elle voyage à travers le monde afin de sélectionner les meilleurs cacaos. Ici, sous forme de tablette, on découvre un 100 % cacao pure pâte, confectionné avec...
    La maison Valrhona, qui est basée à Tain-l'Hermitage dans le sud-est de la France, a été créée au début du 20e siècle. Depuis des années, elle voyage à travers le monde afin de sélectionner les meilleurs cacaos. Ici, sous forme...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
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    0 0.0 100

    Dulcey gourmands, Blond dulcey, 35 % beurre de cacao, 1kg

    Valrhona
    "Des pistoles de chocolat blond dulcey qui seront idéales pour pâtisser et réaliser des recettes gourmandes. Ce chocolat blond a été créé par Frédéric Bau, de la maison Valrhona qui avait oublié du chocolat blanc dans le bain-marie. Il dévoile des notes de biscuit, de caramel. Un ingrédient unique...
    "Des pistoles de chocolat blond dulcey qui seront idéales pour pâtisser et réaliser des recettes gourmandes. Ce chocolat blond a été créé par Frédéric Bau, de la maison Valrhona qui avait oublié du chocolat blanc dans le...
    33,50 €
    1 kg (33,50 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Noir Caraïbe, chocolat noir 66%, à pâtisser

    Valrhona
    Noir Caraibe 66% à pâtisser, aux notes équilibrées et grillées
    33,50 €
    1 kg (33,50 € / kg)
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    Guanaja grands crus - Chocolat noir 70 % cacao

    Valrhona
    Valrhona parcourt depuis des années le monde entier à la recherche des meilleurs et plus grands cacaos. Cette maison fournit les plus grands chefs du monde en chocolat d'exception et propose ici un chocolat à pâtisser équilibré, aux notes grillées et avec une belle amertume. Cette recette signature...
    Valrhona parcourt depuis des années le monde entier à la recherche des meilleurs et plus grands cacaos. Cette maison fournit les plus grands chefs du monde en chocolat d'exception et propose ici un chocolat à pâtisser équilibré,...
    12,00 €
    250 g (48,00 € / kg)
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    Perles craquantes - Noir, lait, blond Dulcey

    Valrhona
    De délicieuses petites perles craquantes de chocolat qui seront idéales pour décorer et donner du croustillant à vos gâteaux et pâtisseries faits maison. Ces billes de céréales sont enrobées de chocolat noir, au lait ou blanc. Une création signée par la maison Valrhona, l'un des grands noms du...
    De délicieuses petites perles craquantes de chocolat qui seront idéales pour décorer et donner du croustillant à vos gâteaux et pâtisseries faits maison. Ces billes de céréales sont enrobées de chocolat noir, au lait ou blanc....
    10,50 €
    250 g (42,00 € / kg)
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    Coffret dégustation 6 tablettes

    Valrhona
    Un coffret idéal pour découvrir une large palette des goûts Valrhona au travers de 5 tablettes Grands Crus et du chocolat blond exclusif Dulcey . Avec ce coffret dégustation, c’est l’assurance d’offrir un moment d’exception ou bien de se faire plaisir. Composition: chocolat Tulakalum 75% Bélize,...
    Un coffret idéal pour découvrir une large palette des goûts Valrhona au travers de 5 tablettes Grands Crus et du chocolat blond exclusif Dulcey . Avec ce coffret dégustation, c’est l’assurance d’offrir un moment d’exception ou...
    26,00 €
    420 g (61,90 € / kg)
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    Orangettes chocolat noir

    Valrhona
    De succulentes et savoureuses gourmandises au chocolat noir signées par la grande maison de chocolatiers Valrhona. De fines lamelles d'écorces d'oranges confites, enrobées d'une fine couche croquante de chocolat noir. Les amateurs de bonbons et de chocolat de qualité seront ravis. À apprécier en...
    De succulentes et savoureuses gourmandises au chocolat noir signées par la grande maison de chocolatiers Valrhona. De fines lamelles d'écorces d'oranges confites, enrobées d'une fine couche croquante de chocolat noir. Les...
    16,50 €
    130 g (126,92 € / kg)
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    Cœur fondant Guanaja

    Valrhona
    Valrhona propose ici une boîte de cœurs fondants Guanaja. Une de ces recettes de chocolats les plus célèbres, car ce chocolat dévoile des notes amères prononcées ainsi que des notes grillées. Ce sera idéal pour donner un twist à votre recette de dessert, comme le fondant au chocolat par exemple :...
    Valrhona propose ici une boîte de cœurs fondants Guanaja. Une de ces recettes de chocolats les plus célèbres, car ce chocolat dévoile des notes amères prononcées ainsi que des notes grillées. Ce sera idéal pour donner un twist à...
    14,00 €
    180 g (77,78 € / kg)
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    0 0.0 100

    Passion inspiration - le fruit à pâtisser

    Valrhona
    Depuis 2016, la célèbre maison Valrhona, qui crée des chocolats d'exception, s'est mise au défi de travailler avec les fruits de la même manière. C'est comme cela qu'est née la gamme inspiration, à base de beurre de cacao, du sucre et du fruit. Idéale pour pâtisser, cette recette à la passion saura...
    Depuis 2016, la célèbre maison Valrhona, qui crée des chocolats d'exception, s'est mise au défi de travailler avec les fruits de la même manière. C'est comme cela qu'est née la gamme inspiration, à base de beurre de cacao, du...
    15,00 €
    250 g (60,00 € / kg)
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    0 0.0 100

    Tablette blond Dulcey, chocolat blanc (32% de beurre de cacao minimum)

    Valrhona
    Chocolat blond Dulcey à 35% de beurre de cacao minimum. En 2012, Valrhona invente la quatrième couleur de chocolat : le blond. Laissant du chocolat blanc au bain marie trop longtemps, Frédéric Bau découvre un surprenant résultat, le chocolat est devenu blond et laisse échapper une délicate odeur...
    Chocolat blond Dulcey à 35% de beurre de cacao minimum. En 2012, Valrhona invente la quatrième couleur de chocolat : le blond. Laissant du chocolat blanc au bain marie trop longtemps, Frédéric Bau découvre un surprenant...
    4,80 €
    70 g (68,57 € / kg)
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    Cœur fondant praliné

    Valrhona
    La maison Valrhona, spécialisée dans le chocolat et cacao haut de gamme, propose ici, une recette vraiment succulente. Dans cette boîte, vous découvrirez des cœurs fondants pralinés. Ce sont de délicieux bonbons de chocolat avec un intérieur praliné, pratique pour créer des moelleux avec un cœur...
    La maison Valrhona, spécialisée dans le chocolat et cacao haut de gamme, propose ici, une recette vraiment succulente. Dans cette boîte, vous découvrirez des cœurs fondants pralinés. Ce sont de délicieux bonbons de chocolat avec...
    14,00 €
    180 g (77,78 € / kg)
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    Ballotin de 50 chocolats assortis

    Valrhona
    Un assortiment de bonbons de chocolat.
    54,00 €
    465 g (116,13 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Fraise inspiration - le fruit à pâtisser

    Valrhona
    La maison Valrhona très connue dans le monde entier auprès des chefs, des pâtissiers et des gourmands, a créé en 2016 une sublime gamme intitulée « Inspiration ». Le challenge était de travailler le fruit comme le cacao. Mission accomplie, avec du fruit, du sucre et du beurre de cacao. Découvrez...
    La maison Valrhona très connue dans le monde entier auprès des chefs, des pâtissiers et des gourmands, a créé en 2016 une sublime gamme intitulée « Inspiration ». Le challenge était de travailler le fruit comme le cacao. Mission...
    15,00 €
    250 g (60,00 € / kg)
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    Tablette Andoa, chocolat noir biologique et équitable (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat noir à 70% de cacao, issu du Pérou. Andoa noir est l'une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable. C’est au Pérou, deuxième pays producteur de cacao biologique au monde que Valrhona a cultivé terroir et relations durables avec les...
    Chocolat noir à 70% de cacao, issu du Pérou. Andoa noir est l'une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable. C’est au Pérou, deuxième pays producteur de cacao biologique au...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
    null
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    Tablette Manjari, chocolat noir (64% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat Noir à 64% de cacao. C'est grâce à une collaboration de plus de 30 ans avec les producteurs de cacaos du domaine Millot que Valrhona a mis à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache en créant Manjari . Valrhona révèle ce cacao fin malgache en 1990 et Manjari devient l’un...
    Chocolat Noir à 64% de cacao. C'est grâce à une collaboration de plus de 30 ans avec les producteurs de cacaos du domaine Millot que Valrhona a mis à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache en créant Manjari...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
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    Tulakalum, chocolat noir, 75 % cacao

    Valrhona
    Une invitation à voyager. Sous ce joli écrin décoré de cabosses de cacao bleutées et dorées, et signé par la maison Valrhona, vous pourrez découvrir et déguster un chocolat haut de gamme. Cette entreprise française basée dans le sud-est de la France travaille le chocolat depuis 1922. La recette...
    Une invitation à voyager. Sous ce joli écrin décoré de cabosses de cacao bleutées et dorées, et signé par la maison Valrhona, vous pourrez découvrir et déguster un chocolat haut de gamme. Cette entreprise française basée dans le...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
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    Tablette Bahibe, chocolat au lait (46% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat au lait à 46% de cacao. Avec son partenaire local, Valrhona a sélectionné avec soin les fèves de République Dominicaine pour faire naître un chocolat rare. Avec son pourcentage de cacao étonnamment élevé pour un chocolat au lait, BAHIBE est l’équilibre idéal entre l’amertume d’un cacao...
    Chocolat au lait à 46% de cacao. Avec son partenaire local, Valrhona a sélectionné avec soin les fèves de République Dominicaine pour faire naître un chocolat rare. Avec son pourcentage de cacao étonnamment élevé pour un...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
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    Pépites, chocolat au lait

    Valrhona
    Depuis plus de 100 ans, la maison Valrhona nous régale, et propose ici un sachet de pépites de chocolat au lait. Basée à Tain-l'Hermitage, elle transforme les fèves de cacao en délicieuses recettes de chocolat sous toutes les formes, tablettes, pistoles... Ces petites pépites de chocolat au lait...
    Depuis plus de 100 ans, la maison Valrhona nous régale, et propose ici un sachet de pépites de chocolat au lait. Basée à Tain-l'Hermitage, elle transforme les fèves de cacao en délicieuses recettes de chocolat sous toutes les...
    10,50 €
    250 g (42,00 € / kg)
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    Andoa lait, chocolat au lait, 39 % cacao

    Valrhona
    Cette très grande maison française du chocolat nous régale depuis bien des décennies et voyage à travers le monde entier pour sélectionner les meilleurs cacaos. Ici, vous pouvez découvrir une recette intitulée Andoa lait, qui est un savoureux chocolat au lait produit avec du cacao issu de...
    Cette très grande maison française du chocolat nous régale depuis bien des décennies et voyage à travers le monde entier pour sélectionner les meilleurs cacaos. Ici, vous pouvez découvrir une recette intitulée Andoa lait, qui est...
    5,70 €
    70 g (81,43 € / kg)
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    Tablette Jivara, chocolat au lait (40% de cacao minimum, pur beurre de cacao)

    Valrhona
    Chocolat au lait à 40% de cacao. Développé en 1995, Valrhona fait évoluer les codes du chocolat au lait avec Jivara, le premier chocolat au lait à proposer une telle force gustative, avec un véritable goût de cacao. Pour atteindre ce goût singulier, Jivara est issu d'un assemblage complexe de...
    Chocolat au lait à 40% de cacao. Développé en 1995, Valrhona fait évoluer les codes du chocolat au lait avec Jivara, le premier chocolat au lait à proposer une telle force gustative, avec un véritable goût de cacao. Pour...
    4,80 €
    70 g (68,57 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    25 chocolats assortis

    Valrhona
    Un coffret renfermant un assortiment de chocolats de qualité signé par la maison Valrhona. Voici une liste qui vous mettra l'eau à la bouche : lamelles d'écorces d'oranges confites , ganache au chocolat noir Grand Cru Macaé 62%, ganache au chocolat noir infusé au grué, ganache au chocolat au lait...
    Un coffret renfermant un assortiment de chocolats de qualité signé par la maison Valrhona. Voici une liste qui vous mettra l'eau à la bouche : lamelles d'écorces d'oranges confites , ganache au chocolat noir Grand Cru Macaé 62%,...
    27,50 €
    230 g (119,57 € / kg)
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    0 0.0 100

    Coffret de 37 chocolats assortis

    Valrhona
    Un coffret qui sera le cadeau idéal pour les gourmands. Si vous, votre famille ou vos amis aimez le bon chocolat, c'est la boîte qu'il vous faut. Un assortiment de chocolats de qualité produits en France de la maison Valrhona qui satisfera petits et grands. On retrouve une variété de 13 chocolats...
    Un coffret qui sera le cadeau idéal pour les gourmands. Si vous, votre famille ou vos amis aimez le bon chocolat, c'est la boîte qu'il vous faut. Un assortiment de chocolats de qualité produits en France de la maison Valrhona qui...
    41,00 €
    345 g (118,84 € / kg)
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    Andoa lait pur Pérou - Chocolat au lait 39 % cacao

    Valrhona
    Un joli sachet aux couleurs vertes, décoré de feuilles de cacaoyer et de cabosses, qui renferme 250 g de pistoles de chocolat au lait. Cet Andoa lait est une création de la maison Valrhona, en partenariat avec des producteurs de cacao biologique au Pérou. Engagés dans la préservation du terroir, le...
    Un joli sachet aux couleurs vertes, décoré de feuilles de cacaoyer et de cabosses, qui renferme 250 g de pistoles de chocolat au lait. Cet Andoa lait est une création de la maison Valrhona, en partenariat avec des producteurs de...
    14,00 €
    250 g (56,00 € / kg)

    Coffret Grands Crus Intense, 52 carrés de chocolat

    Valrhona
    Coffret de 52 carrés de chocolat noir intense: Abinao 85% cacao aux notes Amer et Puissante et Guanaja 70% aux notes Amer et Elegantes
    30,00 €
    260 g (115,38 € / kg)
    Bientôt disponible
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