Du 31 janvier au 10 mars, La Grande Epicerie de Paris a choisi de mettre à l’honneur ses chefs qui opèrent dans les 2000m2 de laboratoires de la rue de Sèvres. Chaque jour, les milliers de pâtisseries, viennoiseries et créations salées prennent forme entre leurs mains avant de rejoindre les étals de nos stands boulangerie, pâtisserie et gastronomie. Du pétrissage de nos pains au glaçage de nos entremets en passant par la cuisson de nos garnitures… tout est réalisé sur place par leurs soins, avec la passion, la générosité et l’expertise qui les caractérisent.
Découvrez les coulisses de La Grande Epicerie de Paris et rencontrez les équipes qui préparent vos produits préférés !

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Thibault Leroy, chef pâtissier

A la tête d’une équipe de 23 pâtissiers, notre chef Thibault aime revisiter les emblématiques de la pâtisserie française en mettant l'accent sur les saveurs. Chaque jour, il réalise avec son équipe une collection de plus de 18 pâtisseries différentes, allant de l’incontournable Saint-Honoré aux dernières créations saisonnières.

 

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La Grande Epicerie - Thibault Leroy
La Grande Epicerie - Thibault Leroy -recette
La Grande Epicerie- Jérémie Valdes
La Grande Epicerie - Recette - Jérémie

Jérémie Valdes, chef de la cuisine

Tous les matins, le chef Jérémie et sa brigade préparent les créations salées des stands Cuisine et A Emporter. Des viandes rôties aux poêlées de légumes en passant par les sandwiches et salade de saison, ils réalisent quotidiennement plus de 80 recettes différentes. Passionné par son métier, il aime imaginer des plats colorés et soigneusement assaisonnés.

 

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Nicolas Queruel, chef boulanger

Boulanger de formation, notre chef Nicolas a rejoint La Grande Épicerie de Paris il y a 28 ans. Accompagné d’une équipe de 27 personnes, il fabrique les pains et viennoiseries du stand, mais également les pâtes à tarte de la pâtisserie ou les petits pains du restaurant La Table. Le saviez-vous ? Nos boulangers font partie des derniers chefs parisiens à fabriquer eux-mêmes leurs pains au chocolat et croissants, disponibles en format individuel et en miniatures.

 

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La Grande Epicerie - Nicola Queruel
La Grande Epicerie - Nicola Queruel - recette
La Grande Epicerie - Cédric
La Grande Epicerie - Cédric - recette

Cédric Erimée, chef du restaurant La Table

Au restaurant La Table, situé au 1er étage de La Grande Epicerie Rive Gauche, le chef Cédric Erimée et sa brigade proposent une cuisine à la fois moderne et généreuse, faisant une place d’honneur aux produits de saison. A l’occasion de l’évènement Nos Chefs, Cédric Erimée a imaginé un menu inédit*, autour des plats qui ont marqué sa carrière. Venez le découvrir en exclusivité à La Table.

 

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    • La Grande Épicerie de Paris
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    La Grande Épicerie de Paris
    A mi-chemin entre Spaghetti et Tagliatelle, les Linguine sont idéales avec une sauce aux palourdes ou une sauce à l’encre de seiche.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Ces petites pâtes carrées ont été inventées en Savoie. Composées à base de farine et d'œufs les différents ingrédients sont pétris. La pâte est ensuite étalée afin de la couper au couteau en forme de petits carrés. Elles sont ensuite séchées sur de grands draps blancs au soleil pendant plusieurs...
    Ces petites pâtes carrées ont été inventées en Savoie. Composées à base de farine et d'œufs les différents ingrédients sont pétris. La pâte est ensuite étalée afin de la couper au couteau en forme de petits carrés. Elles sont...
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    Encuentro
    La manufacture de chocolat Encuentro, qui confectionne aujourd'hui des chocolats renommés et uniques, tire ses origines d'une belle histoire qui a commencé en République Dominicaine. Provenant d'un circuit court en direct des producteurs, ce chocolat noir fera fondre plus d'un amateur avec ses...
    La manufacture de chocolat Encuentro, qui confectionne aujourd'hui des chocolats renommés et uniques, tire ses origines d'une belle histoire qui a commencé en République Dominicaine. Provenant d'un circuit court en direct des...
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    Dans une région qui borde Athènes, Attique, les pistaches grecques réputées sont collectées à leur maturité.
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    Al dente la salsa
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    Le cacao de Madagascar est réputé pour être un cacao d'exception. Ce chocolat est créé à partir des fèves Criollo.
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    Sélection avec soin des pommes de terres afin d'assurer un résultat croustillant. Chips artisanales salées au sel de l'île de Ré.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Un sirop de pamplemousse artisanal qui régalera petits et grands lors d'un apéritif ou un goûter. Cette création signée par La Grande Épicerie Paris, s'apprécie simplement avec de l'eau fraîche, ou en accompagnement de cocktails.
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    La Sablésienne
    Les incontournables biscuits qui ont accompagné notre enfance et qui continuent de séduire toutes les générations. Ces fameuses « langues de chat » sont fabriquées dans la Loire, à la Sablésienne, une biscuiterie datant de 1962. Une recette travaillée avec des ingrédients d'origines naturelles,...
    Les incontournables biscuits qui ont accompagné notre enfance et qui continuent de séduire toutes les générations. Ces fameuses « langues de chat » sont fabriquées dans la Loire, à la Sablésienne, une biscuiterie datant de 1962....
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    Les parfums délicats de la fleur d’oranger et de la bergamote sont associés à la fraîcheur du thé wulong et du thé vert de Chine. Une boisson à la fois douce et tonique qui charmera les amateurs de thé avec ses notes florales et végétales.
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    Christine Ferber
    Récoltées en pleine saison, ces fraises Charlotte regorgent de soleil, et de bonnes énergies, et sont cuisinées en savoureuse préparation de fruit par Christine Ferber et son équipe. Ici, une seule règle, travailler du frais et à la bonne saison. Tout est cuisiné en cuivre comme à l'ancienne, afin...
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    La Grande Épicerie de Paris
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    La Grande Épicerie de Paris
    L’huile de sésame grillé est savoureuse, elle sublimera votre cuisine.
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    Un magnifique Bordeaux supérieur biologique qui fera plaisir aux connaisseurs. Ce château, qui existe depuis le 18e siècle, retrouve ses lettres de noblesse en 2002, quand Pascal Colotte le rachète, il collabore depuis avec Stéphane Derenoncourt. Le Château Jean Faux est basé près de...
    Un magnifique Bordeaux supérieur biologique qui fera plaisir aux connaisseurs. Ce château, qui existe depuis le 18e siècle, retrouve ses lettres de noblesse en 2002, quand Pascal Colotte le rachète, il collabore depuis avec...
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    La Grande Épicerie de Paris
    Récoltée sur L'Ile de Noirmoutier à la surface de l'eau des marais salants, cette fleur de sel est douce et sans amertume. Récoltée et triée délicatement par le saunier, la fleur de sel est ensuite déposée dans des paniers, pour sécher naturellement au soleil. Cristallisée à la surface de l’eau,...
    Récoltée sur L'Ile de Noirmoutier à la surface de l'eau des marais salants, cette fleur de sel est douce et sans amertume. Récoltée et triée délicatement par le saunier, la fleur de sel est ensuite déposée dans des paniers, pour...
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    Kalios
    Dans le Nord de la Grèce, en Théssalie, des amandes réputées pour leur saveur unique sont récoltées à la main. Elles sont par la suite délicatement torréfiées afin que leur croquant soit conservé.
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    Château Calissanne
    Une huile d'olive de qualité issue d'une oliveraie située sur des hauteurs. Cette huile certifiée AOP est issue d'un assemblage d'olives vertes anglandau et salonenque. Une presse rapidement effectuée après récolte permet à cette huile de dévoiler ses notes fraîches fruitées et épicées. Elle sera...
    Une huile d'olive de qualité issue d'une oliveraie située sur des hauteurs. Cette huile certifiée AOP est issue d'un assemblage d'olives vertes anglandau et salonenque. Une presse rapidement effectuée après récolte permet à cette...
    coup de coeur
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    50 cl (35,00 € / L)
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    La Grande Épicerie de Paris
    Mondialement apprécié pour sa saveur légèrement salée, un peu terreuse bien que raffinée et élégante, il est idéal avec vos gibiers et viandes rouges et ananas.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Une friandise emblématique du sud de la France. Cette boîte en métal renferme de délicieuses douceurs confectionnées avec des amandes, des écorces d'oranges confites et du miel de lavande. Les calissons de Provence sont idéals à offrir ou à déguster en bonne compagnie.
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    220 g (75,00 € / kg)
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    Encuentro
    Une tablette de chocolat noir fondante et croquante, agrémentée d'éclats de fèves de cacao. Ce chocolat dévoile des notes grillées avec un profil floral et une bonne fraîcheur marqué par des notes d'agrumes. Cette recette est faite avec des produits bio, issu d'un circuit court, en direct des...
    Une tablette de chocolat noir fondante et croquante, agrémentée d'éclats de fèves de cacao. Ce chocolat dévoile des notes grillées avec un profil floral et une bonne fraîcheur marqué par des notes d'agrumes. Cette recette est...
    8,40 €
    75 g (112,00 € / kg)
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    Goulibeur
    Etui 3x4 galettes pur beurre.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Par des recettes et un savoir-faire acquis au fil du temps, les caramels au beurre salé sont déclinés en différentes saveurs. Ils sont fabriqués en Bretagneà partir de produits nobles pour des caramels au beurre salé haut de qualité.
    coup de coeur
    9,00 €
    130 g (69,23 € / kg)
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    Château La Grolet
    Un domaine en biodynamie créé par la famille Hubert autour d'un manoir du 17e siècle, dans une vallée idyllique. Implantés sur des terroirs de grande qualité argilo-graveleux, s'épanouissent les cépages icônes du Bordelais, on y retrouve le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le...
    Un domaine en biodynamie créé par la famille Hubert autour d'un manoir du 17e siècle, dans une vallée idyllique. Implantés sur des terroirs de grande qualité argilo-graveleux, s'épanouissent les cépages icônes du Bordelais, on y...
    coup de coeur
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    75 cl (13,87 € / L)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
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    Fallot
    La moutarde de Dijon peut être associée à toutes les viandes et poissons, ainsi que dans les vinaigrettes, les mayonnaises ou bien les sauces rémoulades. C'est le complément idéal pour tout type de viandes, du boeuf à la volaille, du porc au gibier, servies chaudes ou froides.
    2,85 €
    200 g (14,25 € / kg)
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    Al dente la salsa
    Recette familiale sicilienne, la Checca cuisine la tomate dans son plus simple appareil! Cette checca est une sauce unique par sa fraîcheur mais aussi par la rareté de sa production.
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    29,95 €
    980 g (30,56 € / kg)
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    Castelas
    Cette huile d'olive possède des notes aromatiques d'olive confite, de cacao et de vanille, mais aussi une note finale truffée. Elle révèle également une douceur en bouche.
    21,65 €
    50 cl (43,30 € / L)
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    La Grande Épicerie de Paris
    Un pâté au bon goût piquant de piment d'espelette.
    7,50 €
    180 g (41,67 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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    La Trinquelinette
    Une compote d'abricot peut s'utiliser aussi bien en confiture au petit-déjeuner, qu'en cuisine dans un fond de tarte ou encore en dessert.
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    370 g (15,81 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
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    Bernard Gaucher
    Découvrez le champagne Magelie Brut à La Grande Épicerie de Paris.
    21,50 €
    75 cl (28,67 € / L)
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    La Grande Épicerie de Paris
    Le miel de châtaignier est récolté par des apiculteurs qui continuent de perpétuer un savoir-faire garantissant un miel d’une grande qualité.
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    350 g (35,71 € / kg)
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    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Légère et souple, la guimauve fond lentement dans la bouche pour dégager ses parfums.
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    200 g (64,50 € / kg)
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    La Grande Épicerie de Paris
    Le terroir aride et caillouteux de la Haute Provence s’exprime comme un concentré d’arômes et la récolte précoce donne à l’huile son caractère vert et ardent. Une huile d'olive au fruité puissant où domine l’idée d’artichaut et d’herbe coupée. Son amertume et son ardence, reflètent sa grande...
    Le terroir aride et caillouteux de la Haute Provence s’exprime comme un concentré d’arômes et la récolte précoce donne à l’huile son caractère vert et ardent. Une huile d'olive au fruité puissant où domine l’idée d’artichaut et...
    18,60 €
    50 cl (37,20 € / L)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Cuisson des fruits dans des chaudrons de cuivre ouverts, préparé avec 54g en fruits et une teneur totale en sucres de 61g pour 100g de produit fini.
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    4,90 €
    325 g (15,08 € / kg)
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    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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    La Favorita
    Découvrez ces savoureuses tagliatelle aux œufs frais d'origine italienne, fabriquées uniquement avec des produits naturels.
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    250 g (23,80 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
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    Maison Marc
    Moins acides que les cornichons fins classiques, ils révèlent des arômes d'aneth. Ils plairont facilement au plus grand nombre grâce à la douceur apportée par le sucre. Un régal pour accompagner vos plats classiques mais osez l'originalité en testant ces cornichons avec vos plats asiatiques, une...
    Moins acides que les cornichons fins classiques, ils révèlent des arômes d'aneth. Ils plairont facilement au plus grand nombre grâce à la douceur apportée par le sucre. Un régal pour accompagner vos plats classiques mais osez...
    coup de coeur
    8,15 €
    250 g (32,60 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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    La Grande Épicerie de Paris
    Sélectionnées par la Grande Épicerie de Paris, ces mini-nonnettes sont produites par une entreprise familiale riche d'histoire et de traditions dans le pain d'épices. Ces petites gourmandises tendres feront plaisir, elles sont fourrées à la confiture d'orange. Un délice à apprécier et déguster...
    Sélectionnées par la Grande Épicerie de Paris, ces mini-nonnettes sont produites par une entreprise familiale riche d'histoire et de traditions dans le pain d'épices. Ces petites gourmandises tendres feront plaisir, elles sont...
    7,60 €
    190 g (40,00 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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    Alain Milliat
    Ce jus rouge clair, vous séduira par sa texture fluide légèrement pulpeuse, sa fraicheur et sa puissance aromatiques.
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    33 cl (13,33 € / L)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
    Panier
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    Fallot
    Idéale avec une viande blanche ou un poisson, elle est également très appréciée dans une vinaigrette avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
    3,20 €
    210 g (15,24 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
    Panier
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    La Favorita
    Découvrez cette savoureuse crème de cèpes d'origine italienne, idéal pour accompagner vos plats.
    6,70 €
    80 g (83,75 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
    Panier
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    La Trinquelinette
    Comme autrefois, cuisinée avec de délicieux fruits et un véritable sucre de canne non raffiné dans un chaudron en cuivre. Un goût et des saveurs qui rappellent la recette des confitures de nos grands-mères.
    6,25 €
    370 g (16,89 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
    Panier
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    Eric Bur
    Découvrez les Bretzels aux cristaux de sel, Eric Bur à La Grande Épicerie de Paris
    4,25 €
    100 g (42,50 € / kg)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
    Panier
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    Topa
    Cidre brut élaboré à partir de plusieurs variétés de pommes (Urteby, Txalaka, Goikoetxea, Anisa…). Il accompagnera idéalement apéritifs, poissons, viandes blanches, fromages et desserts.
    9,20 €
    75 cl (12,27 € / L)
    de la livraison Colissimo offerte en France*.
    de la livraison Trasnporteur offerte en France et en Europe*.
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