La cuvée Blanc de Blancs de Ruinart est élaborée exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Maison. Il s’agit d’un assemblage de différents crus de chardonnay, chaque terroir étant sélectionné pour la singularité de ses raisins. Leur fermentation alcoolique a lieu en cuves inox thermorégulées, avant un repos en cave de 2 à 3 ans. En résulte un champagne à la jolie robe jaune pâle ponctuée de reflets verts. Au premier abord, le nez exhale des arômes de fruits frais de cédrat bien mûr, de poire et de pêche. Le second nez s’avère plus floral avec une touche d’épices, entre gingembre et baie rose.