Poires pochées au vin chaud, glace au lait
dessert
4 Poires Conférence|70 cL de Vin rouge|1 Sablé aux amandes|250 g de Chocolat noir 70 % concassé|100 g de Sucre en poudre|25 cL de Crème liquide|4 Quenelles de glace au lait|1 Bâton de cannelle|1 Orange
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">La veille, rassemblez le vin, la cannelle, l’orange et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition pour faire évaporer l’alcool.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Pelez les poires, déposez-les dans le vin chaud, tête en haut, et laissez cuire à feu doux. Les poires sont cuites quand vous pouvez facilement y planter la pointe d’un couteau. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir une nuit au frigo.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Le jour même, égouttez les poires. Concassez les sablés. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir concassé. Mélangez délicatement au fouet pour obtenir une ganache.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Trempez la base des poires dans le chocolat chaud et enrobez-les du sablé concassé.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans une coupe, déposez la poire, ajoutez une quenelle de glace et quelques biscuits. S’il vous reste du chocolat, nappez le fruit.</span></div>
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French
PT25M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
4 Poires Conférence|70 cL de Vin rouge|1 Sablé aux amandes|250 g de Chocolat noir 70 % concassé|100 g de Sucre en poudre|25 cL de Crème liquide|4 Quenelles de glace au lait|1 Bâton de cannelle|1 Orange
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1La veille, rassemblez le vin, la cannelle, l’orange et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition pour faire évaporer l’alcool.
-
2Pelez les poires, déposez-les dans le vin chaud, tête en haut, et laissez cuire à feu doux. Les poires sont cuites quand vous pouvez facilement y planter la pointe d’un couteau. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir une nuit au frigo.
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3Le jour même, égouttez les poires. Concassez les sablés. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir concassé. Mélangez délicatement au fouet pour obtenir une ganache.
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4Trempez la base des poires dans le chocolat chaud et enrobez-les du sablé concassé.
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5Dans une coupe, déposez la poire, ajoutez une quenelle de glace et quelques biscuits. S’il vous reste du chocolat, nappez le fruit.
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