Travaillés un à un, les anchois de Ortiz suivent un processus précis, de la maturation à la mise en bocal. Les filets, préparés au couteau, puis conservés dans l’huile d’olive, développent une texture ferme et fondante à la fois. En bouche, le goût est net, salin sans excès, avec une longueur...
Travaillés un à un, les anchois de Ortiz suivent un processus précis, de la maturation à la mise en bocal. Les filets, préparés au couteau, puis conservés dans l’huile d’olive, développent une texture ferme et fondante à la fois....